Rodelas de Berinjela com Pasta de Nozes

É a temporada de berinjelas, por isso tenho outra receita para você, mais uma entrada substanciosa e saborosa. O que a torna substanciosa é a pasta, cuja base são as nozes. Há algo de georgiano neste prato - berinjelas, nozes, alho, coentro... mas não vamos discutir a qual cozinha esse prato pertence, o mais importante é que seja saboroso! Aproveite!

Para 1 litro de água

1 colher de chá de sal

Berinjelas

3 unidades (grandes)

Ovos

2 unidades

Pasta de Nozes:

Nozes

200 g

Água

100 ml

Iogurte natural

100 g

Alho

4-5 dentes

Coentro

30 g (1 maço)

Cebola

80 g (1/4 de cebola)

Suco de limão

2 colheres de sopa

Sal

1-1,5 colheres de chá

Hmeli-suneli

1/2 colher de chá

Uccho-suneli

1/2 colher de chá

Coentro em pó

1/2 colher de chá

Óleo vegetal

para fritar

Para preparar as rodelas de berinjela com pasta de nozes, lave e corte as berinjelas em rodelas com cerca de 5-6 mm de espessura.

Não corte as berinjelas muito grossas, pois será difícil de dobrá-las depois.

Coloque as berinjelas cortadas em água gelada com sal (1 litro de água - 1 colher de chá de sal) de forma que fiquem completamente cobertas pela água. Pressione com uma tampa para afundá-las e deixe por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare a pasta de nozes. Para isso, você precisará de um processador, coloque todos os ingredientes no copo e misture. Não adicione toda a água de uma vez, apenas se a pasta estiver muito espessa, adicione mais.

A pasta deve ficar com uma consistência não líquida, porém não muito espessa.

Experimente e adicione sal ou acidez conforme o seu gosto.

Retire as berinjelas da água, seque-as com papel toalha e coloque-as em um recipiente onde seja fácil misturá-las. Bata levemente 2 ovos e despeje a mistura sobre as berinjelas. Mexa e deixe descansar por 10-15 minutos.

Frite as berinjelas em óleo vegetal. Como as berinjelas estão na mistura de ovos, elas não absorverão muito óleo.

Coloque uma colher de chá da pasta de nozes em cada berinjela frita e dobre-a como uma dúzia.

Você pode decorar as rodelas de berinjela com pasta de nozes com ervas e sementes de romã. Não encontrei romã, então decorei com groselha vermelha. Ela tem um sabor ácido semelhante ao da romã, ficou bonito e saboroso. Bom apetite!

(5/5)