Alu Patra

Receita de rolinhos de batata com especiarias - prato tradicional indiano. Alu Patra combina bem com chutney ou creme de leite. A cúrcuma dá uma bela cor amarela ao prato. À primeira vista, pode parecer que o recheio contém ingredientes que não combinam, mas no prato pronto tudo se harmoniza e fica muito saboroso.

Para o recheio:

Batata

6 unid.

Gengibre

1 colher de chá (seco)

Sal

1 colher de chá

Coco ralado

2 colheres de sopa

Curry

1 colher de chá

Açúcar

2 colheres de chá

Gergelim

2 colheres de sopa

Salsinha

1 maço

Óleo de girassol

para fritar (ou azeite)

Para a massa:

Água

100 ml

Sal

1 colher de chá

Manteiga clarificada

50 g

Cúrcuma

1 colher de chá

Farinha

200-250 g

Para preparar o Alu Patra, peneire a farinha, adicione sal, cúrcuma e misture.

Em seguida, adicione água morna e óleo. Amasse uma massa elástica, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

Prepare o recheio para o Alu Patra. Cozinhe as batatas com casca. Em seguida, rale-as em um ralador grosso ou apenas amasse com um garfo. Adicione ervas, coco ralado, gergelim, sal, açúcar, gengibre e curry. Misture bem.