Zapekanka mięsna z bakłażanami

Bardzo smaczne zapiekanki z pysznym sosem. Miękkie pieczone warzywa wraz z mięsem pod delikatną warstwą serowego sosu…! W przepisie użyłam bakłażanów, jeśli ich nie lubisz, możesz je zastąpić cukinią.

Mięso mielone

500 g (wieprzowo-wołowe)

Cebula

1 szt.

Bakłażany

3 szt.

Ziemniaki

6 szt.

Pomidory

3 szt.

Czosnek

2 ząbki

Dla sosu:

Mleko

200 ml

Wywar warzywny

200 ml (warzywny lub kurczak)

Mąka

1 łyżka.

Ser

150 g

Masło

50 g

Gałka muszkatołowa

szczypta

Sól

według smaku

Proces przygotowania mięsnej zapiekanki z bakłażanami dzieli się na kilka etapów. Najpierw przygotuj bakłażany. Kroimy je w plastry, solimy i pozostawiamy na chwilę, aby puściły sok i gorzki smak zniknął. Następnie smażymy bakłażany z obu stron do ugotowana na pół.

Postępujemy również z ziemniakami. Kroimy je w plastry (dość cienkie) i smażymy do ugotowania na pół.

Następnie kolej na mięso mielone. Drobno siekamy cebulę i lekko ją podsmażamy na patelni aż będzie miękka, dodajemy mięso mielone, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i dokładnie smażymy.

Robimy serowy sos. Na małym ogniu rozpuszczamy masło (30 g) w rondlu, dodajemy mąkę, mieszamy i podgrzewamy przez 30-60 sekund.

Zdejmujemy rondel z ognia. Bulion i mleko mieszamy i cienkim strumieniem wlewamy do rondla z masłem i mąką, ciągle mieszając. Gdy cała płynność zostanie dodana, mieszamy masę i ponownie stawiamy na małym ogniu.

Doprowadzamy sos do wrzenia, gotujemy jeszcze 3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Dodajemy starty ser i mieszamy, aż ser się rozpuści. Dodajemy sól, startą gałkę muszkatołową, masło (20 g).

Sos powinien być niezbyt płynny ani zbyt gęsty. Po ostygnięciu sos zgęstnieje.

Teraz łączymy naszą mięsną zapiekankę. Układamy w formie do pieczenia najpierw warstwę ziemniaków, następnie mięso mielone, plastry pomidorów i na koniec bakłażany. Zalewamy wszystko sosem serowym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 25-30 minut.