Baursaki

Historia powstania tego dania związana jest z koczowniczym stylem życia tureckich ludów. Musieli szybko i łatwo przygotować chleb w warunkach polowych. Robili zakwaszone ciasto i smażyli je na smalcu. Było pożywne, a dzięki tłustej powłoce, która pokrywała cały kawałek, chleb długo się przechowywał i pozostawał miękki w środku. Istnieje wiele przepisów na to danie, przygotowuje się je w Kazachstanie, Azerbejdżanie, Kirgistanie, Turkmenistanie, Turcji i Uzbekistanie. Żadne uroczyste przyjęcie nie obędzie się bez złotych baursaków ułożonych w stosownym naczyniu. Te pączki mają neutralny smak i głównie używane są jako zamiennik chleba. Jeśli podaje się baursaki do herbaty, można polać je syropem na bazie miodu i posypać sezamem.