O mnie

Pierożki z mięsem w piekarniku

Bardzo udany przepis na pierożki, tutaj ciasto jest słodkie, maślane. Ja wałkuję je dość cienko i obficie nadziewam farszem. Na wierzchu pierożki są rumiane i lekko chrupiące, a w środku miękki i soczysty farsz, duużo farszu! Możesz zrobić dowolny farsz, który lubisz: ziemniaki z cebulą, ziemniaki z mięsem, duszoną kapustę, wątrobę z marchewką i tak dalej.

Ciasto:

Śmietana 30 %

100 ml

Mleko

200 ml

Mąka

500 g

Sól

1 łyżeczka

Cukier

20 g

Masło śmietankowe

40 g

Żółtka

2 sztuki

Drożdże suche

14 g

Farsz:

Mięso wołowina już ugotowana

500 g

Cebula

320 g (2 cebule)

Masło śmietankowe

30 g

Olej roślinny

2-3 łyżki

Bulion

50-60 g (lub woda)

Sól

do smaku

Pieprz czarny

do smaku

Czosnek suszony

1 łyżeczka

Bazylia suszona

1 łyżeczka

Aby przygotować pierożki z mięsem w piekarniku, najpierw zajmijmy się ciastem. W odpowiedniej misce wlewamy ciepłe mleko i śmietanę, dodajemy cukier i drożdże. Trochę mieszamy i zostawiamy na około 20 minut, aby drożdże się aktywowały (na powierzchni powinna pojawić się pianka)

Jeśli nie masz śmietany, możesz użyć tylko mleka, ale z dodatkiem śmietany ciasto będzie smaczniejsze.

Rozpuszczamy masło śmietankowe w kuchence mikrofalowej, pozostawiamy je trochę ostygnąć. Mieszamy masło z żółtkami.

Otrzymaną mieszankę wlewamy do drożdży, mieszamy.

W dużej misce odważamy mąkę i sól, wlewamy do niej płynne składniki. Wszystko mieszamy za pomocą miksera (końcówka haczykowa) lub można to zrobić ręcznie.

Ciasto powinno być gładkie i lekko lepkie. Formujemy ciasto w kulę i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.

Podczas gdy ciasto wyrośnie, przygotujmy farsz. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na masle i oleju roślinnym aż do zezłocenia.

Gotowaną wołowinę kroimy na małe kawałki i mielimy ją razem z cebulą w blenderze, można także użyć maszynki do mięsa.

Wykładamy mięso do miski, dodajemy bulion (lub wodę), przyprawy, sól i mieszamy. Koniecznie spróbuj farszu i doprowadź do smaku.

Ciasto powinno dobrze wyrosnąć, około 3-4 razy większe

Wyjmujemy ciasto na stół, lekko ugniatamy je i dzielimy na małe kulki, ja miałam 18 szt. Przykrywamy folią, aby nie zwiędły.

Każdą kulkę wałkujemy wałkiem na grubość około 0,5 cm i nakładamy obficie łyżkę stołową farszu na środek.

Następnie, jak dawniej, przekładamy brzegi, tworząc duży pieróg, następnie odwracamy brzeg do dołu i lekko dociskamy pierożek. Wykładamy pierożki na blachę wyłożoną pergaminem (u mnie silikonizowany, nic go nie smaruję). Przykrywamy folią lub ręcznikiem i odstawiamy na około 20 minut.

Teraz smarujemy pierożki miękkim szerokim pędzlem, mieszając do tego żółtek i 1-2 łyżek mleka lub śmietany. Wkładamy pierożki z mięsem do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika na 25 minut (czas dostosuj do swojego piekarnika, opcja góra-dół bez termoobiegu).