O mnie

Rybaczek syberyjski

Przepis na ten rybaczek nie różni się niczym egzotycznym, jest tylko jedna mała cecha. Polega ona na tym, że oprócz ryby i cebuli, do nadzienia dodawana jest surowa ziemniak. W trakcie gotowania wchłania on wszystkie rybne soki i aromaty. Rybaczek wychodzi bardzo soczysty, miękki, delikatny i bardzo smaczny.

Na oprawę:

Mleko

1 szkl.

Drożdże

1 łyżeczka (suche)

Cukier

1 łyżeczka

Mąka

1 szkl.

Na ciasto główne:

Sól

1 łyżeczka

Cukier

1 łyżeczka

Margaryna

100 g

Mąka

1,5 szkl.

Na nadzienie:

Ziemniaki

3-4 szt. (średniej wielkości)

Ryba

500 g (filet)

Cebula

2 szt.

Sól

do smaku

Pieprz czarny

mielony, do smaku

Masło

50 g

Jajko

1 szt. (do posmarowania piroga)

Aby przygotować rybaczka syberyjskiego, najpierw przygotuj oprawę. Do ciepłego mleka dodaj drożdże, cukier i pozostaw na 3-4 minuty, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj mąkę. Powinno powstać rzadkie ciasto, o konsystencji przypominającej owsiankę. Miskę z oprawą przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (1-2 godziny).

Na początku opara będzie rosnąć, a następnie jej powierzchnia pokryje się pękniętymi bąbelkami, a zacznie się odwracać. Oznacza to, że jest gotowa.

Do pozostałej mąki dodaj sól, cukier i oparę. Wymieszaj ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę wody. Pozwól mu chwilę odstawać (15-20 minut), a następnie dokładnie wyrabiaj ciasto.

W trakcie wyrabiania stopniowo dodawaj roztopiony margarynę. Przykryj miskę z ciastem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wyrobione ciasto rozwałkuj i pozostaw drugi raz do wyrośnięcia. Następnie ponownie wyrobij i podziel ciasto na dwie części, jedną większą, drugą mniejszą.

Od większej części odłóż mały kawałek do dekoracji. Resztkę ciasta rozwałkuj (25x30 cm). Pierwszą warstwą ułóż cienko pokrojone surowe ziemniaki. Trochę poprzyprawiaj solą i pieprzem.

Na ziemniaki ułóż pokrojoną w półplasterki cebulę.

Następnie dodaj pokrojoną w małe kawałki rybę (u mnie to szczupak). Dopraw solą i pieprzem, można użyć gotowej przyprawy rybnej.

Położ na wierzchu jeszcze warstwę cebuli i kawałki masła.

Ostatnią warstwą ułóż cienko pokrojone ziemniaki i trochę soli i pieprzu.

Ostatni kawałek ciasta rozwałkuj i połóż na wierzchu, przykrywając nadzienie. Zaciskaj brzegi, przykryj ciastem folią i pozostaw do wyrośnięcia przez 20-30 minut. Następnie posmaruj pirog jajkiem. Z pozostałego kawałka ciasta wykonaj dekoracje (według upodobania). Połóż je na pirogu i ponownie posmaruj jajkiem. Koniecznie zrób dziurkę do ucieczki pary.