Musaka grecka

Pyszne i bardzo pożywne zapiekanki - klasyczne danie kuchni greckiej. Autentyczność tego dania jest kwestionowana przez różne kraje: Arabia, Turcja, Bułgaria, ale bez wątpienia to danie zostało wymyślone w Grecji. Istnieje wiele przepisów na musakę, ale "migdałkiem" tego dania jest sos mleczny, który nadaje ostrość temu mięsnemu zapiekankowi.

Na bazę:

Bakłażan

3-4 szt.

Ziemniak

3 - 4 szt.

Na pomidorowe ragu:

Mielone mięso

500 g (wołowe)

Czosnek

2 ząbki

Cebula

1 szt.

Pomidory

500 g

Sól

Pieprz czarny

mielony

Pietruszka

1 pęczek

Oliwa z oliwek

do smażenia

Na sos:

Masło

150 g

Mąka

150 g

Ser

150 g (twardy)

Mleko

1 l

Jajka

3 szt. (żółtka)

Gałka muszkatołowa

Przygotowanie musaki odbywa się w trzy etapy. Po pierwsze przygotujemy pomidorowe ragu. Pomidory nacinamy krzyżowo, wrzucamy do wrzątku na kilka sekund, zdejmujemy skórę i drobno kroimy (można skorzystać z blendera)

Jeśli skórka pomidorów nie jest zbyt gruba, można je od razu pokroić, nie obierając ich.

Weź dużą patelnię, wlej olej (powinien się rozgrzać), dodaj mięso mielone i podsmaż. Następnie dodaj drobno posiekłą cebulę, czosnek i natkę pietruszki, wszystko dobrze wymieszaj.

Dodaj sól, pieprz i dorzuć pomidory. Dokładnie wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Podczas gdy ragu się gotuje, przygotuj sos do musaki. W rondlu lub dużej patelni rozpuść masło, gdy się rozpuści, dodaj mąkę, wszystko mieszaj za pomocą trzepaczki, aż powstanie gęsta masa przypominająca twarde ciasto.

Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, w mieszaninie nie powinno być grudek.

Następnie dodaj starty ser, ciągle mieszaj, aż ser się roztopi i wszystkie składniki się połączą.

Na koniec dodaj żółtka, gałkę muszkatołową do sosu i ponownie dokładnie wymieszaj. Gotuj sos jeszcze chwilę i zdejmij z ognia.

Ziemniaki i bakłażany pokrój w plastry o grubości 0,3-0,5 cm. Bakłażany posól i pozostaw na 15 minut, aby znikła nadmierna gorycz. Weź odpowiednią formę do pieczenia, lekko natłuść ją olejem i ułóż najpierw bakłażany, a następnie ziemniaki.