O mnie

Ciasto na pizzę numer jeden

Jestem już współpracownikiem przepisu na ciasto do pizzy to szybki i całkiem dobry sposób, ale dzisiaj znalazłem dla siebie lepszy przepis. Podoba mi się w nim sposób przygotowania i, oczywiście, rezultat. Ciasto wychodzi puszyste, bąbelkowate i chrupiące. A co najważniejsze, można je zrobić z wyprzedzeniem, ponieważ proces podniesienia ciasta trwa w lodówce około 8 godzin. Ilość ciasta wystarcza na 2 duże (około 500 g każda) lub 4 średnie pizze (po 250 g)

Mąka

600 g

Woda

360 g

Sól

7-8 g

Drożdże świeże

10 g (suche 3 g)

Oliwa z oliwek

50 g (4 łyżki stołowe)

Do przygotowania ciasta na pizzę mieszamy w naczyniu wodę, sól, mąkę i drożdże (świeże rozkruszone). Wyrabiamy wszystko przez 3-4 minuty. Jeśli masz mocny mikser, który poradzi sobie z twardym ciastem - świetnie, jeśli nie, to nie ma problemu, wszystko można zrobić ręcznie (będzie to zamiast ćwiczeń):-))

Według uznania, około 1/3 części mąki można zastąpić mąką pełnoziarnistą.

Następnie do ciasta dodajemy połowę odmierzonego oleju, mieszamy aż ciasto będzie jednolite, następnie dodajemy drugie pół i ponownie wyrabiamy. Pozostawiamy ciasto na 10 minut.

Następnie stolnicę lekko posypujemy mąką i zagniatamy ciasto w ten sposób: chwytamy ciasto obiema rękami za jeden kraniec, podnosimy i uderzamy o blat, a następnie składamy. W ten sposób wyrabiamy ciasto przez 2 minuty. (kontynuujemy zamiast ćwiczeń:-))

Wygodne naczynie lekko smarujemy olejem roślinnym, wkładamy do niego ciasto, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto, delikatnie rozkładamy na stolnicy i lekko rozciągamy oraz składamy z każdej strony. Jedną krawędź ciasta wyciągamy i składamy jak książeczkę, następnie kolejną krawędź wyciągamy i składamy, i tak dalej ze wszystkimi krawędziami.

Zbieramy ciasto w kulę, pomagając sobie brzegami skrobaczka lub dłonią, i układamy w pojemniku lekko nasmarowanym olejem roślinnym, przykrywamy i schładzamy w lodówce przez 8-10 godzin. Już na tym etapie ciasto jest po prostu świetne.

Godzinę przed pieczeniem (albo przynajmniej na 30 minut, piekarnik powinien być dobrze rozgrzany) włączamy piekarnik na 220-250 stopni (ja ustawiam na 220, ale piekarniki są różne, dostosuj do swojego) i wyjmujemy ciasto, niech poleży i się ogrzeje. Następnie wykładamy ciasto na stolnicę, po prostu niesamowite!

Następnie dzielimy ciasto na dwie części, ostrożnie nie psując jego puszystości, formujemy kulki i kładziemy na natłuszczone blaszki.

Zawsze piekę 2 duże pizze dla dwóch rodzin, możesz użyć połowy ciasta, a resztę znowu schować do lodówki i przygotować później.

Teraz formujemy podstawę dla pizzy, lekko smarujemy ręce olejem roślinnym. Ostrożnie rozciągamy ciasto na okrągło palcami i dłonią, nie dotykając brzegów. Wybierz dowolny nadziew na swoj gust, myślę, że każdy ma swój ulubiony.