Jabłko zapieczone w cieście

Bardzo smaczny deser - delikatne soczyste jabłko z nadzieniem z suszonej śliwki i fig, pod cienkim chrupiącym ciastem. W przepisie używa się najcienkiego ciasta smukłego (lub filo). Takie ciasto często jest stosowane do ciast z wieloma warstwami, do sztrudla. Rozwałkowuje się je, potem tak się wydłuża, że przez nie można czytać książkę, i się nie rozerwie. Ciasto smukłe może być wersją zawarzoną (z dodatkiem wrzątku), w naszym przypadku ciasto jest zrobione z dodatkiem zimnej wody. Dzięki temu można je przechowywać w lodówce i używać na następny dzień.

Na ciasto:

Mąka

2 szklanki

Jajka

1 szt.

Sok z cytryny

1 łyżka (lub ocet)

Masło

1 łyżka

Woda

100 ml (zimna)

Na nadzienie:

Jabłka

1 szt. (duże)

Suszone śliwki

2 szt.

Figi

2 szt.

Miód

1 łyżeczka

Cukier

1 łyżka

Cynamon

1/2 łyżeczki

Aby przygotować jabłko zapieczone w cieście, najpierw przygotuj ciasto. Jest to proste i szybkie do zrobienia. Do miski blendera wsyp mąkę, dodaj jajko i sok z cytryny, trochę zmieszaj. Następnie dodaj masło, ponownie zmieszaj. Masło powinno dobrze wymieszać się z mąką i powinien powstać piękny okruszek (przypominający starty parmezan).

Następnie stopniowo dodawaj wodę. Nie wylewaj od razu całej wody, może być potrzebna odrobinę mniej. Ciasto powinno się połączyć w kulę.

Z gotowego ciasta utwórz kulę, włóż do pojemnika, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę, aby składniki się połączyły i były giętkie podczas rozwałkowywania.

Oczyszczamy jabłko i wycinamy środek, na wylot.

W misce wymieszaj cukier i cynamon i obtocz jabłko ze wszystkich stron w tej mieszance.

Pokrój drobno suszone śliwki i figi. Można od razu wymieszać je z miodem.

Nadzienie można uzupełnić według własnego gustu rodzynkami i orzechami, na przykład.

Weź mały kawałek ciasta, cienko rozwałkuj. Aby ciasto się nie podarło na dnie, rozwałkuj jeszcze jeden mały kawałek (już nie tak cienko). Połóż go na środku dużego kółka. Przygotowane jabłko ustaw w środku na kółku. Wypełnij je suszonymi śliwkami, figami i miodem. Zawiń jabłko, robiąc takie zakręty.

Podczas rozwałkowywania lepiej użyć skrobi, ma ona bardziej drobną strukturę, więc ciasto lepiej się ślizga. Jeśli nie masz skrobi nic się nie stało, mąka też się nadaje.

Następnie weź jeszcze trochę ciasta, rozwałkuj je i zrób listki (3-4 sztuki). Połóż listki na jabłku. W środku włóż goździka - to będzie rączka. Dla rumianości posmaruj jajkiem i włóż do piekarnika na 190-200 stopni Celsjusza na 20-30 minut.