Krem truskawkowy na zimno

Przepis na prosty, ale bardzo smaczny krem. Jest przygotowywany z łatwo dostępnych składników i myślę, że wielu jest z nimi zaznajomionych. Główną rolę odgrywa tutaj oczywiście truskawka, dlatego krem ma intensywny smak truskawkowy i wspaniały kolor. Krem świetnie utrzymuje formę, dlatego można go używać do wyrównywania ciast i do dekoracji.

Puree truskawkowe

250 g

Cukier

90 g

Jajko

1 szt.

Mąka kukurydziana

30 g

Masło

100 g

Aby przygotować krem truskawkowy na zimno, najpierw wymieszaj jajko z mąką kukurydzianą na jednolitą masę.

Następnie dodaj cukier i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.

W rondlu doprowadź do wrzenia truskawkowe puree.

Puree truskawkowe można użyć gotowe lub zrobić samodzielnie - zmiksuj truskawki blenderem i przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek.

Kiedy puree zacznie wrzeć, powoli wlewaj je do masy jajecznej, przy ciągłym mieszaniu trzepaczką, aby jajka się nie zwarzyły.

Następnie wlej uzyskaną masę z powrotem do rondla i doprowadź do pierwszych bulgotów na małym ogniu. Ciągle trzymaj mieszankę w ruchu, aby uniknąć przypalenia. Krem zgęstnieje, nie trzymaj go długo na ogniu, gdy tylko pojawią się małe bąbelki, zdejmij z ognia.

Przełóż krem truskawkowy do odpowiedniego pojemnika i przykryj folią spożywczą, pozostaw do ostudzenia.

Miękkie masło ubij 2-3 minuty na puszystą, białą masę.

Stopniowo dodawaj ostudzony krem truskawkowy do masła, ubijając za każdym razem, aż masa będzie jednolita.

Masło i krem powinny być w tej samej temperaturze. Jeśli krem truskawkowy będzie zbyt zimny, masa może się rozwarstwić, a jeśli zbyt gorący, masło zacznie intensywnie topnieć i krem się rozleje.

Krem truskawkowy na zimno jest bardzo trwały i świetnie utrzymuje formę. Ma naturalny różowy odcień i takie małe plamki po niedokładnie rozdrobnionych truskawkach. Moim zdaniem bardzo uroczo!

(4/5)