Dżem z rajskich jabłuszek
Przepis na ten dżem jest, myślę, znany wielu osobom, zwłaszcza jego smak. Dojrzałe owoce rajskich jabłuszek mają wyjątkowy delikatny smak, a dżem jest naprawdę rajski. Doskonały deser, jabłuszka są bardzo piękne, bursztynowe, można nimi dekorować torty i desery.
Jabłka
1000 g
Woda
600 ml
Cukier
800 g
Cytryna
1 szt.
Aby przygotować dżem z rajskich jabłuszek, jabłka dokładnie myjemy. Następnie wbijamy każde jabłko drewnianym wykałaczkom w kilku miejscach.
Następnie blanszujemy jabłka w wrzącej wodzie przez 2-3 sekundy, a następnie od razu chłodzimy w zimnej wodzie. Rozpuszczamy cukier w gorącej wodzie, doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając syrop. Gotujemy przez 2-3 minuty. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia gotowy syrop.
Blanszowanie jabłek i zalanie ich ciepłym (a nie gorącym) syropem ma na celu zachowanie ich integralności.
Zalewamy jabłka ciepłym syropem i pozostawiamy do nasączenia. Gdy syrop ostygnie, stawiamy na wolny ogień, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy nie dłużej niż 10 minut.
Po 4-6 godzinach ponownie podgrzewamy, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy kawałki cytryny. Dżem delikatnie mieszamy, a lepiej go lekko potrząsać, aby nie uszkodzić jabłek. Całą procedurę powtarzamy ponownie po 4-6 godzinach.
Gdy jabłuszka będą nasycone syropem, stają się bursztynowe, oznacza to, że dżem jest gotowy. Rozkładamy dżem do sterylizowanych słoików i zakręcamy.
Pachnący i bardzo smaczny dżem z rajskich jabłuszek podajemy do herbaty!
© Наталья Лиханова
(4/5)
