O mnie

Tarta Tatin z śliwkami

Przepis na słynne francuskie ciasto do góry nogami. Jego powstanie jest równie sławne. Siostry Tatin, Karolina i Stefania, przewróciły do goka francuską kuchnię. Były właścicielkami hotelu we francuskiej prowincji, a wieczorem na specjalnym menu restauracji było ciasto jabłkowe. Jednakże, dodając do ciasta zbyt wiele owoców, ciasto, właściwie, nie upiekło się, więc siostry wymyśliły sprytność, podając ciasto w taki sposób, aby upieczone w karmelu jabłka były na wierzchu i przykrywały nieidealne ciasto. Ciasto odniosło ogromny sukces, tak powstała słynna francuska tarta Tatin. Od tamtej pory kucharze w kuchni nie przestają eksperymentować nie tylko z nadzieniem tego ciasta, ale także z ciastem, zaproponowany przepis to jedna z wariacji słynnej francuskiej tarty.

Cukier

200 g

Limonka

1/3 szt. (sok)

Masło

80 g (miękkie)

Śliwki

15-20 szt.

Na ciasto:

Masło

150 g (miękkie)

Cukier

150 g

Jajka

2 szt.

Mleko

1/3 szkl. (70 g)

Proszek do pieczenia

1 łyżeczka

Mąka

200 g

Aby przygotować tarta Tatin z śliwkami, najpierw przygotuj śliwki, umyj je, przekrój na pół i usuń pestkę. Następnie podgrzej patelnię, posyp 200 g cukru i dodaj sok z limonki. Poczekaj, aż cukier zacznie topić się (nie mieszaj), gdy cukier prawie się rozpuści, możesz delikatnie go wymieszać, nie odchodź od płyty, karmel może szybko przypalić się. Gdy karmel nabierze złocistego koloru, dodaj 80 g masła. Możesz zdjąć patelnię z ognia, delikatnie wymieszaj, masło powinno się roztopić.

Do tego przepisu nadają się kwaśno-słodkie, dość twarde, niezbyt dojrzałe śliwki. Karmel przygotowywałam na patelni bez uchwy...

Далее берем подготовленные сливы и выкладываем их в карамель разрезом вниз.

Теперь займемся тестом для тарта татен со сливами. Взбиваем масло с сахаром до однородности.

Затем добавляем яйца по одному, каждый раз взбивая.

Добавляем теплое молоко, а затем муку с разрыхлителем, все хорошо соединяем (взбиваем на небольших оборотах). Тесто должно быть консистенцией как хорошая домашняя сметана.

Выкладываем тесто сверху слив, равномерно распределяем его.

Выпекаем пирог в духовке при 160 градусах 30-35 мин. Готовый пирог достаем из духовки и даем ему остыть. Затем накрываем форму большим блюдом и быстро переворачиваем его чтобы карамелизированные фрукты были вверху.