Zupa z mięsem i szczawiem
Ta zupa często nazywana jest "zielonym barszczem". Bardzo smaczne danie, zwłaszcza wiosną. Istnieje wiele przepisów na tę mięsną zupę ze szczawiem, każda gospodyni robi ją na swój sposób. Można ją przyrządzać zarówno na wywarze mięsnym, jak i warzywnym. Zamiast szczawiu, można użyć szpinaku.
Na 5 litrowy garnek:
Mięso wołowe
500-600 g (karkówka)
Szczaw
duży pęczek
Marchew
1 szt. (duża)
Cebula
1 szt.
Seler
(korzeń)
Pietruszka
(korzeń i natka)
Ziemniaki
4-5 szt.
Jajka
4 szt. (gotowane na twardo)
Masło
50 g
Sól
według smaku
Liść laurowy
Pieprz czarny
Aby przygotować zupę z mięsem i szczawiem, najpierw gotujemy bulion jak zwykle. Do garnka wkładamy dobrze umyte mięso, zalewamy wodą. Dodajemy korzenie, liść laurowy, pieprz i solimy.
Gdy bulion będzie gotowy, wyjmujemy z niego korzenie i liść laurowy. Wyjmujemy mięso, usuwamy wszystkie kości i kroimy je na małe kawałki.
Następnie obieramy i kroimy ziemniaki (nie grubo). Wrzucamy do garnka razem z posiekanym mięsem i gotujemy aż ziemniaki będą gotowe. Podczas gotowania ziemniaków, drobno siekamy cebulę i marchewkę. Smażymy na patelni na oleju roślinnym najpierw cebulę, następnie dodajemy marchewkę, smażymy aż będą miękkie.
Szczawiem myjemy pod bieżącą wodą, odrywamy liście od łodyżek i drobno kroimy.
Również siekamy natkę pietruszki i jajka.
Jajka kroimy niezbyt drobno, w przeciwnym razie otrzymamy kaszę.
Gdy ziemniaki będą gotowe, dodajemy do bulionu cebulę z marchewką, szczaw, jajka i natkę. Gotujemy 1-2 minuty, dodajemy masło, gotujemy kolejną minutę i wyłączamy. Pozostawiamy na chwilę.
Podajemy zupę z mięsem i szczawiem razem ze śmietaną i świeżym chlebem.
Masło dodajemy koniecznie. Nadaje zupie niepowtarzalny smak.
© Наталья Лиханова
(5/5)
