O mnie

Cinnabons - Cinnabon

Cinnabon - słynna bułeczka cynamonowa znana na całym świecie. Obecnie cinnabony są przygotowywane nie tylko z cynamonem, ale także z truskawkowym, czekoladowym, bananowym nadzieniem. Lubię klasyczną wersję i już wiele razy piekłam te pyszne bułeczki według różnych przepisów. Chcę podzielić się tym, moim zdaniem, najlepszym z nich. Ciasto według tego przepisu jest miękkie, puszyste, bardzo smaczne i nie traci swoich właściwości podczas przechowywania. Chociaż zazwyczaj nie trzeba przechowywać tych bułeczek... po prostu znikają:)

Zakwas

Mleko (ciepłe)

300 ml

Drożdże suche (lub świeże)

5 g (15 g)

Cukier

20 g

Mąka pszenna

150 g

Ciasto

Zakwas

Mąka pszenna

500g

Jajka

2 szt

Sól

1/2 łyżeczki

Cukier

60 g

Masło sli....hci ( 82%, miękkie )

100 g

Nadzienie

Masło sli....hci (82%, miękkie)

100 g

Cynamon

20 g

Cukier

150 g

Sos

Mleko (ciepłe)

50 ml

Cukier puder

50 g

Ser kremowy

250 g

Aby przygotować cinnabony, najpierw przygotuj zakwas, dodaj cukier do ciepłego mleka, wymieszaj. Do mąki dodaj suchye drożdże i również wymieszaj. Jeśli używasz świeżych drożdży, dodaj je do mleka z cukrem. Wlej najpierw połowę mleka do mąki, wymieszaj, następnie wlej resztę, wymieszaj, aby uniknąć grudek. Umieść zakwas w ciepłym miejscu na 30-40 minut (drożdże powinny się obudzić i zacząć pracować), powinien się powiększyć, stać się puszysty i lekki.

Następnie zagnieć ciasto, weź większą miskę, dodaj jajka, sól, cukier, lekko wymieszaj i dodaj zakwas. Dobrze wymieszaj, zakwas oczywiście opadnie w procesie, nie martw się, ciasto potem będzie doskonale wyrosniete.

Dodaj pozostałe składniki: miękkie masło i mąkę, zagnieć ciasto. Możesz zrobić to ręcznie albo w robocie kuchennym, jak wolisz. Na początku ciasto będzie lepkie, ale podczas wyrabiania łatwo odrywa się od rąk i stołu. Dlatego nie spieszy się z dodawaniem dodatkowej mąki. Nie trzeba długo wyrabiać, 4-5 minut wystarczy. Uformuj ciasto w kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Wyrosłe ciasto rozwałkuj na stół na placek o grubości do 1 cm o wymiarach około 55 cm na 40 cm. I przykryj go równą warstwą miękkiego masła.

Posyp obsypana cukrem i cynamonem. Zwiń w roladę, nie zwijaj zbyt ciasno, nie zgniataj rolady.

Następnie przygotuj blachę wyłożoną pergaminem i nić dentystyczną. Oczywiście można pokroić roladę nożem, ale wtedy warstwy nie będą tak równe i ładne. Grubość cinnabonów to około 3 cm.

Jest ważne, aby zsunąć każdy cinnabon i zwinąć koniec ciasta na spodzie. Jeśli tego nie zrobisz, gdy cinnabony wyrosną podczas wyrastania, koniec się odwinie i podczas dalszego pieczenia bułeczki będą nieporządne.

Uformowane bułeczki przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30-40 minut. Następnie piecz bułeczki w rozgrzanym piekarniku do 180°C (funkcja konwekcji) przez 20-25 minut.

W międzyczasie przygotuj krem. Podgrzej mleko do letniej temperatury, aby wszystkie składniki łatwo i szybko połączyły się w jednolitą masę. Po prostu wymieszaj wszystkie składniki za pomocą trzepaczki aż do uzyskania jednolitej konsystencji i gotowe!