Boczek w gorącym marynacie
Przepis na marynowanie boczku w gorącej marynacie. Można przygotować dowolny rodzaj boczku w ten sposób. Ja miałam kawałek boczku, polecam użyć boczku z warstwą mięsa. Boczek staje się aromatyczny, smaczny i piękny w przekroju. Taki boczek doskonale przechowuje się w zamrażarce w woreczkach polietylenowych przez bardzo długi czas, nie tracąc swoich walorów smakowych.
Boczek z warstwą mięsa
2 kg
Liść laurowy
6-8 szt.
Pieprz czarny w ziarnach
1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony
1 łyżeczka
Czosnek
8-10 ząbków
Dla marynaty:
Woda
1 litr
Sól
210 g (7 łyżek stołowych)
Aby zamarynować boczek, płuczemy go, osuszamy papierowym ręcznikiem, oczyszczamy skórkę (przecieramy) nożem. Ja pokroiłam boczek na dwa kawałki, ale można tego nie robić. Na każdym kawałku boczku zrób kilka nacięć nożem.
Boczek układamy w odpowiednim naczyniu, na dnie kładziemy odrobinę przypraw - pieprz w ziarnach i liść laurowy. Na wierzchu układamy boczek, posypujemy pieprzem, układamy grubo pokrojony czosnek i liść laurowy.
Boczek zalewamy wrzącą marynatą, tak aby boczek był całkowicie zanurzony w marynacie.
Można zamarynować większą ilość boczku, wtedy ilość boczku i przypraw zwiększyć odpowiednio.
Na wierzchu boczku przykryłam talerzem i położyłam niewielkie obciążenie. Boczek pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 12 godzin, a następnie przenosimy do lodówki na 2-3 dni.
Wyjmujemy zamarynowany boczek z marynaty, osuszamy nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem, pakujemy do woreczków polietylenowych (ja użyłam woreczki do zamrażania) i wkładamy do zamrażarki.
© Наталья Лиханова
(4/5)
