Śledź po kijowsku

Ten starożytny przepis na śledzia po kijowsku to pasztet. Trochę przypomina znaną żydowską potrawę forszmak, ale tylko w oddali. Smak tej potrawy jest zupełnie inny, spróbuj go przygotować, urozmaicaj swój domowy jadłospis. Taki pasztet można podać na chrupiących chipsach, krakersach lub grzankach, pięknie udekorować ziołami i czerwoną ikra, na przykład, i będzie to doskonała przekąska na stół świąteczny.

Śledź solony

1 szt. (śledź, 200 g)

Masło

200 g (miękkie)

Ser

100 g (twardy)

Chleb

200 g (biały)

Mleko

1 szkl.

Musztarda

1,5 łyżki

Перец острый

щепотка

Aby przygotować śledzia po kijowsku najpierw trzeba oczyścić i filetować śledzia, usuwając wszystkie ości. Bierzemy śledzia, odcinamy głowę. Rozcinamy brzuch i wyjmujemy wnętrzności. Teraz usuwamy górny płetwę, robimy nacięcie nożem wzdłuż płetwy i delikatnie ręką usuwamy płetwę razem z wewnętrznymi kośćmi (odłącza się dość łatwo). Teraz, zaczynając od głowy, odrywamy skórę i powoli usuwamy ją.

Teraz trzymamy jedną ręką kręgosłup, a dwoma palcami drugiej ręki odrywamy filet i stopniowo go zdejmujemy. W tym czasie kości w większości zostają na szkielecie ryby.

Otrzymany filet sprawdzamy, usuwamy pozostałe kości, kroimy na kawałki i układamy w blenderze. Rozdrabniamy. Następnie dodajemy namoczony w mleku i odciśnięty chleb. Ubijamy do uzyskania jednorodnej masy.

Można również użyć maszynki do mielenia.