Papryka Faszerowana Mięsem i Ryżem

Przepis na to danie jest jasnym przykładem bułgarskiej kuchni. Bułgaria słynie z potraw takich jak leczo, kebab, gyuvech, rakia, shkembe chorba... (można długo wymieniać) oraz oczywiście bułgarskiej papryki. Faszerowane warzywa zajmują szczególne miejsce w bogactwie bułgarskiej kuchni. Już gotowałam bułgarskie danie chushka byurek - papryka faszerowana serem pleśniowym i obtoczona w panierce. Dziś proponuję bardziej popularne i równie pyszne danie - papryka faszerowana mięsem i ryżem.

Mielone Mięso

800 g (wołowe)

Papryka słodka

15-17 szt.

Ryż

8 łyżek stołowych (ugotowany do półgotowości)

Pomidory

3-4 szt.

Cebula

2 szt. (duże)

Marchew

2 szt.

Czosnek

3-4 ząbki

Ketchup pomidorowy

2 łyżki stołowe (lub sos pomidorowy)

Pietruszka

lub koperek

Cukier

szczypta

Sól

według smaku

Pieprz czarny

świeżo mielony

Do sosu pomidorowo-śmietanowego

Śmietana

250 g

Ketchup pomidorowy

3-4 łyżki stołowe (lub sos)

Woda

500 ml (lub nieco więcej)

Aby przygotować paprykę faszerowaną mięsem i ryżem, paprykę myjemy i wyciągamy gniazda nasienne.

Przygotujemy farsz. Podsmażamy drobno posiekaną cebulę i startą na grubych oczkach marchew, aż zmiękną.

Bierzemy pomidory, robimy na każdym krzyżowy nacięcie i wrzucamy do wrzątku na 2 minuty. Następnie szybko przekładamy do lodowatej wody i obieramy skórkę. Pomidory kroimy w małe kostki.

W dużej misce łączymy farsz, ryż, podsmażoną cebulę z marchwią, pomidory, ketchup, posiekany czosnek, drobno posiekaną zieloną pietruszkę, sól, szczyptę cukru i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy (najlepiej zrobić to rękami).

Przygotowane papryki wypełniamy farszem.

Teraz przygotujemy sos pomidorowo-śmietanowy. W głębokiej patelni lub rondlu wkładamy śmietanę, ketchup i zalewamy wodą. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem według smaku. Do sosu dodajemy faszerowaną paprykę. Dusimy paprykę na małym ogniu pod przykryciem przez 40-60 minut.