Podstawowy biały sos "Bechamel"

Przepis na jeden z podstawowych sosów francuskiej kuchni. Sos „Bechamel” jest klasykiem francuskiej kuchni i stanowi podstawę do przygotowania wielu białych sosów. Ten sos jest używany w wielu potrawach: lazaniach, musace greckiej, różnego rodzaju zapiekankach, itp. Podstawę sosu stanowi "roux" i mleko. "Roux" (fr. „roux”, co oznacza „czerwony”) to mieszanina masła i mąki podsmażana na złocisty kolor. Mąka i masło do przygotowania sosu bierze się w równych ilościach, a ilość mleka zależy od tego, jakiej konsystencji chcemy uzyskać sos: płynny, średnio gęsty czy gęsty.