Sos Pesto

Dziś chcę zaprezentować Wam klasyczny włoski sos pesto, który w ostatnim czasie zdobywa coraz większą popularność. Uwielbiam ten soczysty i uniwersalny sos, który można dodawać do pizzy, makaronu, robić z nim różne placki lub po prostu rozsmarować na świeżo upieczonym chlebie - będzie bosko!

Bazylik (wliczając łodygi)

60 g

Orzechy cedrowe

20 g

Ser parmezan

50 g

Oliwa z oliwek

130 g

Czosnek

2 ząbki

Sól

0,5 łyżeczki

Mielony czarny pieprz

według uznania

Ważne jest, aby używać zielonego bazylika, który ma delikatny smak i idealnie nadaje się do sosu pesto.

Na początek musimy oderwać listki bazylika od grubego łodygi, która jest szorstka i źle rozdrabnia się w blenderze. Górną część z łodygą możemy zostawić, ponieważ jest cienka, delikatna i nie sprawia problemów.

Przygotowujemy orzechy, czosnek i parmezan, parmezan trzeba zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki.

Wszystkie składniki wkładamy do kielicha blendera. Bazylikę, orzechy, czosnek, sól, pieprz i dodajemy oliwę z oliwek. Miksujemy wszystko w blenderze do uzyskania jednolitej masy.

Przelewamy nasz sos do odpowiedniego, szklanego pojemnika i przechowujemy w lodówce. Sos ma dość długi okres przechowywania, ponieważ zawarte w nim oleje zapobiegają jego utlenianiu i działają jak konserwant. W trakcie przechowywania sos może nieco stracić kolor, zblednieć, ale to nie oznacza, że się zepsuł.

Sos pesto można także zamrozić, na przykład w foremkach do lodu. Gdy sos zamarznie, ostrożnie wyjmujemy każdą sekcję, wkładamy do torebki i przechowujemy w zamrażarce.

Najlepiej używać silikonowych foremek do lodu, wtedy zamarznięty sos łatwiej się wyjmie z formy.