Sos Romesco
Przepis na ten sos ma hiszpańskie korzenie. To jasny i bardzo smaczny sos, który pasuje praktycznie do wszystkiego. W klasycznej wersji do sosu dodaje się biały chleb, aby zagęścić go i uzyskać konsystencję purée. Ja tego nie robię, po pierwsze, moim zdaniem tak jest smaczniej, po drugie, zdrowsze i mniej kaloryczne, a po trzecie, chleb skraca okres przechowywania tego sosu. Spróbujcie, myślę, że wielu osobom spodoba się intensywny smak warzywny tego sosu z nutami dymu.
Pomidory
3 szt.
Cebula
1 szt.
Słodka papryka
2-3 szt.
Czosnek
6 ząbków
Migdały
20 g
Oliwa z oliwek
60 ml
Papryka wędzona
1 łyżeczka
Sól
1-1,5 łyżeczki
Ocet winny czerwony
1 łyżka
Czarny pieprz mielony
1 łyżeczka
Ostra papryka chili
do smaku
Aby przygotować sos Romesco, słodkie papryki, cebulę, czosnek i pomidory trzeba upiec w piekarniku pod grillem. Wykładać blachę papierem do pieczenia i układać warzywa, na wierzch dodać trochę oliwy z oliwek i odrobinę soli, wstawiać do piekarnika na 20 minut.
Jeśli masz piekarnik bez grilla, ustaw temperaturę na 200-220 stopni, pilnuj warzyw, nie powinny się przypalić, ale tylko lekko zrumienić. Paprykę trzeba obrócić około trzy razy w trakcie pieczenia, aby zrumieniła się z każdej strony.
Jeśli masz całe migdały, zrumień je w całości. Ja miałam mąkę migdałową i delikatnie ją zrumieniłam, nie przesadzajcie!
Tak, ten punkt nie jest obowiązkowy, lekkie zrumienienie bardziej uwydatnia smak orzechów.
Obieramy pomidory ze skórki, jest bardzo łatwa do usunięcia za pomocą szczypiec.
Paprykę wykładamy do osobnego naczynia i przykrywamy folią spożywczą, zostawiamy na 20 minut.
Następnie obieramy, skórka schodzi szybko i łatwo, bez problemu.
Do kielicha blendera wkładamy migdały, oliwę z oliwek, słodką paprykę, cebulę, czosnek (wyciśnięty z łupinki) i pomidory. Dodajemy sól, chili, mielony czarny pieprz, wędzoną paprykę, czerwone winne ocet. Wszystko blendujemy do jednolitej emulsji.
Pod względem struktury, koloru i smaku powstaje niesamowity sos. Wchodzący w skład sosu ocet winny podkreśla ostrość, od razu to można poczuć, biorąc to pod uwagę. Konsystencję można dopasować według własnych preferencji co do ilości składników, ten sos jest dość zmienny. To wszystko, sos jest gotowy, delektujcie się!
© Наталья Лиханова
(5/5)
