Sos granatowy

Przepis na kwaśno-słodki sos, który doskonale pasuje do szaszłyków, ryb i warzyw z grilla. Do sosu granatowego należy używać tylko świeżo wyciśnięte soku z granatów, z butelki się nie nadaje. Sos ma pikantny smak z nutą przypraw. Można nim polać gotowe danie lub maczać w nim kawałki jedzenia.

Granat

130 g (ziarna)

Wino

100 ml (czerwone półsłodkie)

Pieprz czarny

1/4 łyżeczki (mielony)

Bazylika

0,5 łyżeczki (suszona)

Skrobia

1 łyżka

Cukier

1 łyżka

Czosnek

1/2 ząbka

Aby przygotować sos granatowy, najpierw wyjmij ziarna granatu. Ostrym nożem odcinamy szczyt granatu wraz z ogonkiem. Delikatnie nacinamy ziarna wzdłuż jasnych żyłek granatu.

Odwracamy granat i uderzamy rękojeścią noża lub łyżką w skórkę, ziarna łatwo będą wypadać.

Teraz wyciśnij sok z ziaren granatu. Z 130 g ziaren otrzymamy około 100 ml soku.

Umieść ziarna granatu w worku lub płótnie, zawiąż górę klipsem. Teraz dokładnie rozgnieć ziarna wałkiem, aby sok się uwolnił.

Teraz odetnij koniec worka i ostrożnie wylej sok, a pestki pozostaną w worku.

Wlej sok do rondla, dodaj 50 ml wina, sól, cukier, posiekany czosnek, bazylię, mielony czarny pieprz. Postaw na ogień i doprowadź sos do wrzenia.

W pozostałym winie rozpuść skrobię.

Kiedy sos zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wlej rozpuszczoną skrobię, ciągle mieszając. Nie przestając mieszać, podgrzewaj sos przez około 30 sekund, a następnie zdejmij z ognia.