Marynowane grzyby (kurki)

Ten przepis można stosować do marynowania innych grzybów. Tym razem nazbierałam młodych kurtek. Bardzo lubię tę czynność - czyste jesiennie powietrze, natura i sport, jeśli chcesz. Przechadzasz się po lesie znacznymi odległościami i nie czujesz zmęczenia. A ile radości odczuwasz, gdy znajdujesz następny grzyb, no a jeśli - cała polana, to tutaj nie ma słów... Kurki mają swój własny, specyficzny lekki aromat - trochę cytrusowy, trochę kwiatowy. Ogólnie rzecz biorąc, nie da się tego opisać, trzeba to poczuć. Można je smażyć lub marynować, są bardzo smaczne grzyby.

Grzyby

kurki

Składniki do marynaty:

Woda

700 ml

Sól

1 łyżka (niepełna)

Cukier

1 łyżka

Ocet

45 ml (9%) lub 1 łyżeczka esencji octowej

Goździki

2 sztuki

Pieprz ziarnisty

5 sztuk (ziarna)

Pieprz czarny

7 sztuk (ziarna)

Liść laurowy

2-3 sztuki

Cynamon

mała szczypta

Aby przygotować marynowane kurki, najpierw moczymy grzyby przez 2 godziny. To ułatwi proces ich późniejszego mycia. Następnie dokładnie myjemy grzyby, obcinając mocno zabrudzone części.

Następnie gotujemy grzyby w duż ilości osolonej wody (1 łyżka soli na 1 litr wody). Gdy woda się zagotuje, wrzucamy umyte grzyby. Duże grzyby kroimy na kilka części. Gotujemy grzyby przez 20-30 minut, a następnie odsączamy na durszlaku.

Gdy grzyby będą ugotowane, od razu to zauważysz - zaczną opadać na dno garnka.

Teraz przygotowujemy marynatę do marynowanych grzybów. W garnku zagotowujemy 700 ml wody, dodajemy sól i cukier. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie dodajemy ugotowane grzyby i przyprawy. Gotujemy grzyby przez 10-15 minut i na samym końcu dodajemy ocet.

Do czystego (najlepiej sterylizowanego) słoika układamy najpierw grzyby, a następnie zalewamy je marynatą aż do samego szyjki i zakręcamy.

Użyłam słoiki z nakręcanymi pokrywkami. Pokrywki również przygotowujemy tak jak słoiki. Bardzo wygodne - pokrywka po prostu się zakręca, a po 5 minutach dokręcamy ją jeszcze raz, żeby była dobrze zakryta.

Zamknięte marynowane grzyby pozostawiamy do ostudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowujemy w lodówce lub piwnicy.

Grzyby to specyficzny produkt i nie warto przechowywać go zbyt długo. A jeśli przygotowałeś grzyby nie do przechowywania, i tak pozwól im odstawać kilka dni w chłodnym miejscu.

(4/5)