Chapati - placki z pełnoziarnistej mąki pszennej
Przepis na te placki jest bardzo prosty i należy do tradycyjnej kuchni indyjskiej. Chapati to w zasadzie indyjski chleb, który podaje się do każdego dania. W Indiach przeważnie spożywa się jedzenie rękami, maczając placki w różne sosy, puree, kasze itp.
Mąka
250 g (ziarnista)
Woda
150 g
Sól
1/2 łyżeczki
Masło klarowane
do smarowania placków lub roślinne
Aby przygotować chapati, wylewamy mąkę do miski, dodajemy sól i mieszamy. Stopniowo dodajemy ciepłą wodę i mieszamy, aż ciasto stanie się miękkie.
Wyrabiamy ciasto przez kolejne 5 minut. Następnie spryskujemy je wodą, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i zostawiamy na 30 minut. Powierzchnia ciasta nie powinna wyschnąć.
Wilgotnymi rękoma ponownie wyrabiamy ciasto, wałkujemy je w postaci wałka i dzielimy na 15 części.
Każdą część wałkujemy (dodając mąkę) na cienki placek o średnicy 10-12 cm. Smażymy placki z obu stron na dobrze rozgrzanej suchej patelni z grubym dnem. Na patelni placki pokrywają się piankami.
Od czasu do czasu należy zeskrobywać z patelni przypaloną mąkę, aby placki nie były zbyt ciemne.
Gotowe placki lekko dociskamy, aby wydobył się powietrze, smarujemy stopionym masłem. Chapati można podać do stołu!
© Наталья Лиханова
(5/5)
