Tort naleśnikowy

Do tego przepisu na tort, nadadzą się naleśniki drożdżowe lub "szybkie" - na mleku lub kefire. Głównym warunkiem jest to, że nie powinny być one cienkie, warstwy w torcie powinny być zauważalne. Do jabłek można dodać według uznania cynamon lub skórkę z cytryny.

Jabłka

1 kg

Woda

1/2 szklanki

Masło

50 g

Cukier

1/2 szklanki

Orzechy włoskie

100-150 g

Składniki na naleśniki:

Mąka

180 g

Mleko

300 ml

Jajka

6 szt.

Mąka ziemniaczana

2 łyżki.

Proszek do pieczenia

2 łyżeczki

Sól

szczypta

Aby przygotować tort naleśnikowy, najpierw pieczemy naleśniki. Oddzielamy żółtka od białek. Białka odkładamy do lodówki. Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy mleko i ponownie ubijamy mikserem przez 1 minutę.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno.

Stopniowo dodajemy przesianą mąkę razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia do mieszanki żółtkowo-mlecznej. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Na końcu dodajemy białka i delikatnie mieszamy od dołu do góry.

Natykamy patelnię cienką warstwą oleju roślinnego (rafinowanego) i smażymy na niej naleśniki z obu stron. Ponieważ ciasto nie jest zbyt płynne i półpuchate, nie rozlewa się tak szybko po patelni, trzeba się przyzwyczaić. Naleśniki nie powinny być cienkie.

Jeśli patelnia ma powłokę nieprzywierającą, nie ma konieczności jej smarowania olejem.

Podczas gdy naleśniki ostygną, przygotujmy "krem" jabłkowy. Myjemy jabłka, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Składamy je do rondla, dodajemy pół szklanki wody i dusimy pod przykryciem aż zmiękną.

Następnie dodajemy cukier, masło i gotujemy bez pokrywki przez kolejne 5 minut.

Zdejmujemy jabłka z ognia i miksujemy je za pomocą blendera.

Bierzemy naleśnik, smarujemy go jabłecznym musem i posypujemy orzechami. Na wierzch kładziemy kolejny naleśnik znowu musem jabłkowym i orzechami, postępujemy w ten sposób, aż nie skończą się naleśniki.

Tort naleśnikowy można udekorować według własnego uznania. Miałam resztki polewy czekoladowej, smarowałam boki tortu. A następnie posypałam cały tort orzechami i udekorowałam czerwoną porzeczką. Można użyć czekolady, białkowego kremu, ugotowanego skondensowanego mleka, pasty czekoladowo-orzechowej… Bawcie się kreatywnie!

(4/5)