Biszkoptowe naleśniki

Przepis na bardzo delikatne i puszyste naleśniki. Naleśniki są niezbyt cienkie, doskonale komponują się z każdym kremem. Bardzo przypominają biszkoptowe ciasto i idealnie nadają się do tortu naleśnikowego. Do nadzienia użyłam krem białkowy na zimno i truskawki, bardzo pyszne!

Jajka

4 szt.

Cukier

2 łyżki

Sól

szczypta

Mąka

1 szkl.(200 ml)

Mleko

150 ml

Woda

70 ml (gazowana)

Olej słonecznikowy

rafinowany do smarowania patelni

Aby przygotować biszkoptowe naleśniki, ubijamy 4 żółtka z cukrem. Dodajemy mleko i gazowaną wodę i ponownie ubijamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy.

Białka (4 szt.) ubijamy z szczyptą soli na sztywno.

Stopniowo dodajemy ubite białka do naszej mieszanki, mieszając za każdym razem, aż masa będzie jednolita.

Ciasto nie jest zbyt płynne, jest lekkie i puszyste.

Naleśniki od razu smażymy na dobrze rozgrzanym i natłuszczonym olejem roślinnym patelni. Ciasto nie chce się zbyt chętnie rozpływać po patelni, dlatego pomagamy sobie chochlą.

Smażymy naleśniki z obu stron, aż staną się rumiane.

Na każdy naleśnik nakładam, za pomocą rękawa cukierniczego, krem białkowy na zimno i truskawki (użyłam mrożonych, lekko je rozdrobniłam w blenderze) i zwijam w rulon.