Kutia bożonarodzeniowa

Świąteczne i tradycyjne danie wigilijne. Zazwyczaj kutię przygotowywano z ziaren pszenicy, rzadziej - ze słodu jęczmienia i kaszy jęczmiennej. Później zaczęto ją także przyrządzać z ryżu. W moim przepisie używam kaszy jęczmiennej (nie znalazłem ziaren pszenicy). Kutia wychodzi aromatyczna, sycąca i "bogata".

Składniki, z których składa się kutia, mają symboliczne znaczenie. Mak - to dostatek, miód symbolizuje słodkie życie po śmierci, ziarno - symbol zmartwychwstania. Uważa się, że im więcej składników wchodzi w skład kutii, tym większe będzie plony, a rodzina będzie bogata!

Kasza jęczmienna

200 g (ziarna)

Mak

100 g

Rodzynki

100 g (jasne)

Orzechy włoskie

100 g

Miód

3-4 łyżki

Sól

szczypta

Aby przygotować kutię bożonarodzeniową, konieczne jest namoczenie kaszy (jęczmienia) przez około 6 godzin. Następnie gotujemy ją przez 1,5 godziny.

Mak zalewamy szklanką wrzącej wody i parzymy przez 30 minut. Rodzynki przesiewamy, zalewamy wrzącą wodą na około 10 minut.

Orzechy drobno siekamy i lekko podsmażamy na suchej patelni, aby uwolnić aromat.

Odsączamy wodę z ostygłego maku, rozgniatamy go w moździerzu lub używamy blendera. Musi powstać mleko makowe.

Łączymy kaszę (jęczmień), orzechy, mak, miód, rodzynki, sól. Przy podawaniu kutia bożonarodzeniowa nakłada się na talerz górą i dekoruje gałązkami mięty, kandyzowanymi owocami i orzechami.

(5/5)