O mnie

Kulicze

Przepis na puszyste, pachnące i bardzo smaczne świąteczne wypieki. Już zamieściłam przepis na kulicze wielkanocne w piekarniku, a teraz upiekłam kulicze w piekarniku. Struktura kulicza nie jest zbyt gęsta, wychodzi bardziej puszysty i porowaty.

Jajka

6 szt.

Mleko

1,5 szkl. (375 g)

Drożdże

50 g (świeże lub 2 łyżki suche)

Masło

300 g (lub margaryna)

Cukier

400 g

Sól

3/4 łyżeczki

Cukier waniliowy

2 opakowania (lub 5-6 zmielonych ziaren kardamonu)

Mąka

1 kg

Rodzynki

150 g (można dodać kandyzowane owoce i orzechy)

Na polewę:

Jajka

2 szt. (białka)

Cukier puder

200 g

Sok z cytryny

1 łyżka

Aby przygotować kulicze, najpierw przygotuj oparę. W osobnym naczyniu wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże (świeże lub suche), wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Następnie dodaj 500 g mąki, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Przykryj folią, ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 - 1,5 godziny.

Kiedy objętość opary podwoi się, zabierz się za przygotowanie ciasta. Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodaj sól, cukier, cukier waniliowy i ubij dokładnie.

W dużej misce umieść ubite żółtka, dojrzałą oparę i dokładnie wymieszaj.

Dokładnie umyj misę miksera, osusz, dodaj białka i ubijaj do uzyskania puszystej piany.

Do dobrze wymieszanych żółtek i opary dodaj roztopione masło (lub margarynę), wymieszaj, dodaj ubite białka, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Następnie dodaj 500 g przesianej mąki i wyrabiaj kuliste ciasto kulicza ręcznie. Proces ten jest żmudny i czasochłonny, wyrabiaj, aż ciasto zacznie się odrywać od ścian naczynia. Ciasto powinno być dość gęste. Przykryj ciasto folią, ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, obsyp je i dodaj przemyty i osuszony rodzyn, wymieszaj, aby rodzynki równomiernie rozłożyły się w cieście.

Na dno foremek do kuliczy połóż papier do pieczenia, wytnij koło o odpowiednich wymiarach, natłuść je masłem. Boki foremek dokładnie posmaruj masłem lub margaryną. Napełnij formy ciastem na 1/3 wysokości, postaw w ciepłe miejsce i przykryj ściereczką.

Jeśli nie masz specjalnych foremek do kuliczy, można użyć puszek z konserwami warzywnymi lub owocami (puszki pokryte białą ochronną folią nie nadają się).

Kiedy ciasto wyrośnie do 2/3 wysokości, posmaruj wierzch żółtkiem. Piecz kulicze w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 do 60 minut. Czas zależy od wielkości kulicza. Gotowość sprawdzaj patyczkiem drewnianym.

Aby wierzch kulicza nie przypalił się, po zarumienieniu można przykryć go kółkiem papieru nasączonym wodą.

Gotowe kulicze wyjmij z piekarnika, połóż na bok wraz z foremką i pozostaw do ostygnięcia. Gdy kulicze wystygną, wyjmij je z foremek.

Aby przygotować białkową polewę, ubij białka, sok cytrynowy i cukier puder mikserem do gęstego, jasnego, błyszczącego stanu. Natrzyj kulicze polewą i udekoruj jaskrawymi kruszonkami cukierniczymi.

(4/5)