Muffiny twarogowe bez mąki

Czasami dzieci odmawiają jedzenia twarogu lub serników pomimo namów rodziców. Nie namawiajcie ich, zróbmy dla nich muffiny, są pyszne, szybkie i wcale nie przypominają twarogu ani serników. Tak naprawdę to one, wychodzą miękkie, bardzo smaczne i nie zawierają mąki, doskonały przepis na dziecięce śniadanie i nie tylko.

Twaróg

250 g

Jajka

2 szt.

Kefir

120 g

Cukier

80 g

Proszek do pieczenia

6 g

Kasza manna

60 g

Masło roztopione

50 g

Sól

szczypta

Sok z pomarańczy

25 ml

Skórka z pomarańczy

1/2 łyżeczki

Aby przygotować muffiny twarogowe, do misy dodajemy twaróg, kefir, jajka, cukier, sól, roztopione masło, ekstrakt waniliowy, sok z pomarańczy i skórkę. Za pomocą miksera lub blendera miksujemy wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.

Jeśli nie mamy pomarańczy, ostatnie dwie składniki można usunąć.

Następnie dodajemy kaszę mannę i proszek do pieczenia. Odstawiamy ciasto na 20 minut, aby kasza napęczniała. Jest to konieczne, ponieważ jeśli tego nie zrobimy, ugotowane ciasto będzie odczuwalne w postaci małych grudek i ciasto nie będzie wystarczająco gęste.

Bardzo wygodnie jest piec takie muffiny w foremce silikonowej. Można również piec w zwykłej foremce do muffinów, używając papierowych foremek, aby muffiny nie przylegały.