Pierniczki
Już niedługo nadchodzą świąteczne święta, więc myślę, że czas na przygotowania. Proponuję dość prosty i szybki przepis na pierniczki miodowo-imbirowe. W ostatnim czasie imbirowe słodycze stały się bardzo popularne. Pierniczki pieką się bardzo szybko, w zależności od grubości ciasta, które rozwałkujesz, można uzyskać cienkie, chrupiące pierniczki lub puszyste pierniczki-miodowe. Zachęcam do zaangażowania dzieci, zwłaszcza lubują się w malowaniu pierniczków. Takie ciasteczka mogą być doskonałym prezentem, a także można nimi udekorować choinkę, przebijając przed pieczeniem dziurki na wstążki.
Masło
115 g (miękkie)
Cukier
70 g
Miód
160 g (płynny)
Jajko
1 szt.
Soda
1 łyżeczka
Cynamon
1/2 łyżeczki
Imbir
1/2 łyżeczki
Pieprz czarny
1/2 łyżeczki (świeżo mielony)
Gałka muszkatołowa
1/2 łyżeczki
Mąka
400-450 g
Sól
1/2 łyżeczki
Do lukru cukrowego:
Cukier puder
200 g
Jajko
1 szt. (białko)
Sok z cytryny
1/2 łyżeczki
Do przygotowania pierniczków w misce ubijamy masło i cukier. Ubijamy, aż masa stanie się jednolita i puszysta.
Jeśli użyjesz brązowego cukru i gryczanego miodu, ciasto będzie bardziej ciemne i będzie miało bardziej intensywny smak. Aby uzyskać ciemniejszy kolor ciasta, można dodać 1 łyżeczkę kakao. W każdym przypadku wybór należy do Ciebie.
Dodajemy pozostałe składniki: jajko, miód, sodę, sól i przyprawy, wszystko mieszamy za pomocą miksera. Następnie partiami dodajemy przesianą mąkę, za każdym razem dokładnie mieszając szpatułką (mikser odstawiamy). Może być konieczne dodanie nieco więcej mąki, dodawaj aż ciasto stanie się posłuszne i będzie dawać się uformować w kulę, pozostając jednocześnie miękkie i elastyczne.
Można kupić gotową mieszankę korzennych przypraw do grzańca lub kawy i użyć jej, wówczas do przepisu dostarczysz 2 łyżki tej mieszanki.
Gotową kulę ciasta zawijamy folią i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc. Jeśli się spieszymy, spłaszcz kulę, dzięki temu szybciej się schłodzi.
Po schłodzeniu ciasto stanie się bardziej zwarte i nie będzie takie lepkie. Takie ciasto można przechowywać w lodówce do 3 tygodni. Co ciekawe, im dłużej ciasto leży, tym lepsze jest.
Następnie rozwałkowujemy ciasto na warstwę o grubości 5-7 mm (wygodnie jest to robić między arkuszami pergaminu) i wycinamy kształty.
Jeśli proces wycinania kształtów się przedłuża i ciasto staje się zbyt miękkie, włóż je z powrotem do lodówki na chwilę. Zbyt miękkie ciasto może ulec deformacji podczas pieczenia.
Rozkładamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez 7-10 minut.
Gotowe ciasteczka można posypać cukrem pudrem.
A można ozdobić je razem z dziećmi kolorowym lukrem cukrowym. Wtedy pierniczki stają się świąteczne, radosne i jeszcze bardziej smaczne! Życzę wszystkim świątecznego nastroju i kreatywności!
Aby uzyskać lukier, cukier puder ucieramy z białkiem na biały kolor. Dodajemy sok z cytryny i ponownie ucieramy. Aby lukier był gęstszy, dodajemy trochę więcej cukru pudru. Jeśli potrzebujemy bardziej płynnej konsystencji, dodajemy małymi porcjami (1/2 łyżeczki) wodę aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Do malowania lukrem używamy barwnika spożywczego.
© Наталья Лиханова
(4/5)
