Naleśniki z mąką ziemniaczaną i twarogiem pieczone w piekarniku
Istnieje wiele przepisów na naleśniki i zwłaszcza kiedy przychodzi Maslenica, zawsze staramy się zaskoczyć naszych bliskich czymś interesującym i nowym. Proponuję przygotować bardzo cienkie naleśniki z mąką ziemniaczaną i twarożkiem, które są zwinięte w roladki i dodatkowo pieczone w piekarniku. Po raz pierwszy piekłam naleśniki z mąką ziemniaczaną i wynik mnie ucieszył. Brzegi naleśników są ażurowe i chrupiące, a środek bardzo delikatny i elastyczny.
W rezultacie otrzymujemy bardzo smaczne danie, można powiedzieć zapiekankę twarożowo-naleśnikową, miękką i delikatną w środku, a z wierzchu chrupiącą skórką. Spróbujcie, to bardzo smaczne!
Na naleśniki:
Mąka ziemniaczana
200 g (ziemniaczana lub kukurydziana)
Mleko
400 ml (w temperaturze pokojowej)
Jajka
2 szt. (w temperaturze pokojowej)
Cukier
2 łyżki
Масло подсолнечное
2 ст. лож. (рафинированное)
Соль
1/2 ч. лож.
Na nadzienie:
Twaróg
500 g (najlepiej domowy)
Cukier
3 łyżki
Śmietana
2-3 łyżki (lub mleko)
Na polewę:
Śmietana
250 ml (20-30%)
Jajka
3 szt. (żółtka)
Cukier
2 łyżki
Wanilia
lub cukier waniliowy
Aby przygotować naleśniki z mąką ziemniaczaną i twarogiem pieczone w piekarniku najpierw przygotujemy naleśniki. Wszystkie składniki na naleśniki wymieszaj w dużej misce przy użyciu trzepaczki lub blendera. Ciasto powinno być płynne i nielepkie - to jest normalne.
Skrobia nie rozpuści się w mleku, jej cząsteczki będą znajdować się w postaci zawiesiny, dlatego ciasto będzie płynne i nielepkie. Gdy ciasto trafi na gorącą patelnię, skrobia zacznie pęcznieć, tworząc roztwór koloidalny i zacznie polimeryzować. Naleśniki są cienkie, ponieważ ciasto jest płynne i dobrze rozlewa się po patelni.
Do nadzienia do twarogu dodajemy cukier i trochę śmietany lub mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Naleśniki smarujemy słodkim twarogiem i zwijamy w roladki.
Każdy naleśnik kroimy na trzy części, wcześniej obcinając nierówne krawędzie.
Weź niewielką formę do pieczenia, wysmaruj ją masłem i ułóż na dnie obcięte kawałki naleśników. Ustaw gotowe roladki pionowo w formie, dokładnie do siebie.
Wymieszaj śmietanę, żółtka, cukier i wanilię. Nalej tą mieszaniną do formy, wypełnionej naleśnikowo-twarogowymi roladkami.
Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i po 20 minutach naleśniki z mąką ziemniaczaną i twarożkiem pieczone w piekarniku będą gotowe. Naleśniki można podawać z czekoladą, skondensowanym mlekiem lub galaretką owocową.
© Наталья Лиханова
(4/5)
