Katajef - naleśniki z kremem budyniowym

Ten arabski deser tradycyjnie przygotowywany jest podczas Ramadanu. Innymi słowy katajef to drożdżowe mini naleśniki z nadzieniem. Jako nadzienie można użyć nie tylko kremu budyniowego, ale także orzechów lub słodkiego sera. Przepis nie jest trudny. Wszystko odbywa się bardzo szybko i bardzo smacznie!

Składniki na ciasto:

Mąka

1 szkl.

Mleko

1 szkl.

Woda

0,5 szkl.

Cukier

1 łyżeczka

Drożdże

0,5 łyżeczki (suche)

Proszek do pieczenia

0,5 łyżeczki

Składniki na krem:

Mleko

1 szkl.

Śmietana

1 szkl. (dowolnej zawartości tłuszczu)

Skrobia

1/4 szkl.

Woda

3 łyżki

Chleb

3-4 kawałki (biały, grubości 1,5 cm)

Cukier

3 łyżki

Krem budyniowy do katajef zazwyczaj przygotowuje się dzień wcześniej lub kilka godzin przed pieczeniem naleśników. Powinien ostygnąć i zastygnąć. Wymieszaj mleko, śmietankę, cukier i dodaj posiekany biały chleb. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu, ciągle mieszając, aż chleb całkowicie się rozpuści.

Następnie cienkim strumieniem wlej rozcieńczony skrobię z wodą. W intensywnie mieszając doprowadź masę do zagęszczenia i zdejmij z ognia.

Najlepiej użyć skrobi kukurydzianej, ale nadaje się także skrobia ziemniaczana.

Przelej krem do osobnego naczynia i pozostaw do ostygnięcia, mieszając (aby nie powstała skórka). Następnie przykryj folią spożywczą (folia powinna przylegać bezpośrednio do kremu, znowu, aby uniknąć skórki) i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na noc.

Teraz przygotuj naleśniki do katajef. Dodaj do wody suchye drożdże, cukier i pozostaw na około 5 minut. Następnie dodaj mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek, i pozostaw na około 20 minut.

Piecz naleśniki na patelni teflonowej z jednej strony. Na środek patelni cienkim strumieniem (naleśnikarz trzymaj pionowo) wylej tyle ciasta, aby uzyskać równy naleśnik o średnicy około 9 cm. Gdy górna strona naleśnika lekko zaschnie, zdejmij go z patelni.

Jeśli patelnia jest zwykła, przed każdym naleśnikiem natłuść ją odrobiną oleju.