Kapusniak

Kapusniak był tradycyjnie gotowany jeszcze przez ukraińskich kozaków, zwłaszcza z pszenicą i kiszoną kapustą. Jest on nazywany kapusniakiem zaporoskim. Innym nazwą tego dania jest kapuśnić. To tradycyjne danie ukraińskiej, a także słowackiej i polskiej kuchni. W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na kapusniak, gotuje się go na różnych bulionach mięsnych (wieprzowym, kurzym, wołowym). Zastosowanie różnych kasz - pszenica, ryż lub kasza jęczmienna. Proponuję przygotować pożywny kapusniak na bulionie z kurczaka z pszenicą i kiszoną kapustą. Całej naszej rodzinie danie bardzo smakowało, kapusta dodaje potrawie lekko kwaśnego smaku, pszenica i słonina sprawiają, że danie jest pożywne i bardzo, bardzo smaczne!

Mięso z kurczaka

350 g (piersi)

Kasza pszeniczna

150 g

Cebula

1 szt.

Kapusta kiszona

300 g

Ziemniaki

4 szt.

Marchew

1 szt.

Słonina

80 g (słona)

Sól

1 łyżeczka

Pieprz czarny

1/2 łyżeczki (mielony)

Olej słonecznikowy

4 łyżki (rafinowany)

Pietruszka

Aby przygotować kapusniak, wykładamy mięso do garnka, zalewamy wodą (2,5-3 l) i gotujemy. Obieramy ziemniaki i kroimy je na małe kawałki. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, wyjmujemy je z bulionu i również kroimy na małe kawałki.

Mięso i ziemniaki dodajemy do bulionu i kontynuujemy gotowanie. Tymczasem przygotowujemy zapiekankę. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach, cebulę i słoninę kroimy w małe kostki.

Na patelni podsmażamy najpierw słoninę aż tłuszcz się roztopi, dodajemy trochę rafinowanego oleju słonecznikowego. Na słoninie z olejem podsmażamy cebulę i marchewkę aż zyskają złocisty kolor.

Gdy ziemniaki będą w połowie gotowe, dodajemy pszenicę. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 8-10 minut.

Aby pozbyć się możliwej goryczy, dokładnie płuczemy pszenicę w kilku wodach, wylewając ją za każdym razem, aż woda stanie się przejrzysta. Na koniec zalewamy pszenicę wrzącą wodą na 5 minut.

Następnie dodajemy kiszoną kapustę wraz ze zalewą, przykrywamy i gotujemy, aż kapusta będzie miękka.

Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać.

Dodajemy zapiekankę, sprawdzamy zupę, jeśli trzeba, doprawiamy solą i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Dodajemy posiekaną pietruszkę i czarny pieprz. Garniturem z kapusniaku zdejmujemy z ognia. Przed podaniem na stół zupa powinna odstawać przez 15 minut.

(4/5)