Kiszona kapusta na zimę

Ten przepis na kiszoną kapustę dostałam od mamy, która z kolei przywiozła go z zachodniej Ukrainy. Tam mieszkają nasi krewni, bardzo mili, otwarci i gościnni ludzie. Oczywiście spotkanie nie obyło się bez wspaniale zastawionego stołu, tam właśnie spróbowała tego dania (nazywanej soljanką). Bardzo smaczna i wszechstronna kapusta. Można po prostu jeść ją jako sałatkę, można używać jako nadzienie do pierogów, naleśników. Doskonale się przechowuje i zimą wielokrotnie przyda. Z proponowanej ilości składników otrzymasz 5 litrowych słoików.

Kapusta biała

3 kg (waga netto)

Cebula

1 kg

Marchew

1 kg

Sól

3 łyżki stołowe

Cukier

7 łyżek stołowych

Ocet

1 szklanka (9 %)

Olej słonecznikowy

1 szklanka

Przygotowanie kiszonej kapusty na zimę jest bardzo proste. Kapustę szatkujemy za pomocą specjalnej tarki lub kuchennego kombajnu, marchew trzemy na grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę.

W odpowiednim dużym naczyniu wlewamy ocet, olej i podgrzewamy mieszankę. Następnie dodajemy warzywa, sól i cukier. Wszystko mieszamy i gotujemy 1-1,5 godziny na wolnym ogniu, przykrywając pokrywką. Kapustę okresowo mieszamy.

Płynu nie będzie zbyt wiele, niech Cię to nie przeraża, tak właśnie ma być. Pokrywka - obowiązkowy warunek.