Kiszony arbuz

W naszej rodzinie wypróbowano wiele przepisów na konserwację arbuza. Raz były zbyt słone, innym razem za kwaśne. W tym przepisie, naszym zdaniem, idealnie ze sobą komponują się kwas, cukier i sól. Skórkę arbuzową można obciąć, a można też zostawić, według uznania.

Na jedno słoik 3 litrowy:

Arbuzy

Cukier

3 łyżki

Sól

1 łyżka

Kwas cytrynowy

1 łyżeczka

Aby przygotować kiszony arbuz, układamy pokrojony na mniejsze kawałki arbuz do wyczyszczonych sterylnych słoików aż do samego brzegu.

Doprowadzamy wodę do wrzenia, zalewamy nią słoiki i zostawiamy na 10-15 minut. Odsączamy wodę z powrotem do garnka i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Ponownie zalewamy słoiki wodą i pozostawiamy na 10 minut.

Po raz trzeci odsączamy i gotujemy wodę. W międzyczasie do każdego słoika dodajemy 3 łyżki cukru, 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego. Zalewamy wrzątkiem i zakręcamy.