Kabaczek Ikra

Ja i cała moja rodzina bardzo lubimy ikry wykonane według tego przepisu. Przepis jest przeznaczony na 7 słoików po 0,5 litra. U mnie zazwyczaj wychodzi 6, resztę ilości ikrę zjada rodzina podczas gotowania... Wychodzi naprawdę pyszna!

Kabaczki

3 kg (waga netto)

Oliwa słonecznikowa

1 szkl. (200 ml)

Cebula

1 kg

Koncentrat pomidorowy

500 g ("Chumak")

Majonez

180 g (1 opakowanie)

Cukier

0,5 szkl.

Sól

2 łyżki

Aby przygotować ikrę z kabaczka, myjemy kabaczki, obieramy i usuwamy nasiona. Ścieramy na grubych oczkach i pozostawiamy na 30 minut. Nie odcedzamy soku. Wlewamy do garnka (żeliwnego lub z grubym dnem) olej, dobrze go rozgrzewamy, dodajemy kabaczki i dusimy je przez 30 minut.

Następnie dodajemy podsmażoną cebulę, koncentrat pomidorowy, majonez i cukier. Wszystko mieszamy i dusimy przez 2-3 godziny na wolnym ogniu, geleganie mieszając (należy używać rozruhwiacza).

Dla tych, którzy lubią ostre, można dodać 2-3 ząbki posiekanego czosnku 15 minut przed końcem gotowania (mi bardziej odpowiada bez niego).