Papryka burek

Przepis na danie bułgarskiej kuchni - to papryka faszerowana serem, pieczona w bułgarskich bułkach tarta, smażona na patelni. To danie jest szczególnie smaczne z czerwonej papryki bułgarskiej. Bardzo smaczna przekąska, pasuje doskonale do mocnych napojów i nie tylko. Danie podaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Papryka słodka

6 szt.

Ser

150 g (bryndza lub feta)

Pomidory

1 szt.

Jajka

2 szt. (1 surowe i 1 gotowany białko)

Koper

Pietruszka

Mąka

Bułka tarta

Sól

do smaku

Pieprz czarny

mielony, do smaku

Olej słonecznikowy

do smażenia

Aby przygotować paprykę burek, obieramy paprykę ze szypułek i nasion. Usuwamy wewnętrzne przegrody.

Paprykę delikatnie smarujemy olejem roślinnym i pieczemy w piekarniku lub mikrofalówce aż będzie miękka (aż górna warstwa się oddzieli) przez około 20-25 minut. Można także skorzystać z parowaru. Pozwalamy ostygnąć, a następnie zdejmujemy skórkę, która oddziela się dość łatwo.

Przygotowujemy farsz do papryki burek. Ser i białko z 1 jajka drobno siekamy (lub ścieramy na tarce), siekamy zioła, obieramy pomidora ze skórki i drobno siekamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wszystko mieszamy i rozgniatamy widelcem.

Nadziewamy paprykę przygotowanym farszem.

Jeśli papryka trochę się porwie, to nic straconego, wszystko zakryje i sklei panierka.

Rozgrzewamy patelnię z olejem. W jednej miseczce roztrzepujemy jajko, doprawiamy solą i lekko ubijamy. W drugiej wsypujemy mąkę. W trzeciej panierkę. Paprykę faszerowaną obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w jajku, obtaczamy w panierce i smażymy na patelni.