Bryzol

Recept z kuchni francuskiej, szybki, łatwy i praktycznie uniwersalny. To doskonałe śniadanie, a jeśli zawijemy ładne roladki, zawiążemy je cebulą i udekorujemy ziołami – idealna przekąska na świąteczny stół. Bryzol to nie danie, ale sposób przygotowania. Oznacza "usmażony na jajku" (omlet lub naleśnik). Nadzienie może być mięso mielone, kotlety mielone mięso lub kurczak, ryba... Idealnymi wariantami są ryba i mięso mielone.

Na przygotowanie 6-7 bryzoli:

Mięso mielone

400 g (wołowe)

Jajka

6 szt.

Mleko

3 łyżki

Oliwa z oliwek

3 łyżki

Ogórki

2 szt. (świeże lub kiszone)

Śmietana

2-3 łyżki (lub majonez)

Czosnek

1 ząbek

Sól

Pieprz czarny

mielony

Aby przygotować bryzol, dokładnie mieszamy jajka w misce, a następnie dodajemy mleko, oliwę, odrobinę soli. Wszystko dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.

Mielone mięso doprawiamy solą, pieprzem, dokładnie wyrabiamy i rozbijamy. Bierzemy niewielki kawałek mięsa mielonego (80 g), rozgniatamy go w placki. Na stole rozkładamy kawałek folii spożywczej, kładziemy na niego placki z mięsa mielonego.

Przykrywamy kolejnym kawałkiem folii i rozwałkowujemy na cienki placek (1-2 mm). Zdejmujemy górną warstwę folii i za pomocą talerza wycinamy koło mięsne o średnicy równej średnicy dna patelni lub trochę mniejszej.

Procedurę z talerzem można pominąć i rozwałkować mięsne placki około i "na oko". Po prostu z talerzem robimy to delikatnie i ładniej.

Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju wylewamy część masy jajecznej. Zdejmujemy folię z mięsnego placka, ostrożnie przekładamy go na dłoń i zdejmujemy drugą część folii. Nie martw się, wszystko wychodzi dość łatwo i prosto, nic się nie rozpada, ważne jest tylko najpierw oddzielenie krawędzi mięsnego placka od folii.

Teraz odwracamy dłoń i delikatnie kładziemy mięsny placek na wierzchu masy jajecznej.

Smażymy bryzola z obu stron, pod koniec smażenia odwracamy placka z mięsem do góry i składamy go na pół. W ten sposób smażymy wszystkie bryzole.

Bryzola można obrócić za pomocą talerza. Kładziemy talerz na wierzchu placka i przechylamy go na talerz. A następnie delikatnie wykładamy z powrotem na patelnię z talerza.

Do śmietany lub majonezu wyciskamy ząbek czosnku i mieszamy. Ogórki drobno kroimy. Gotowe bryzole smarujemy czosnkową śmietaną i kładziemy niewielką ilość pokrojonych ogórków.