Alu Patra

Przepis na ziemniaczane roladki z przyprawami - tradycyjne danie indyjskie. Alu Patra dobrze komponuje się z sosem czatni lub śmietaną. Kurkuma nadaje potrawie piękny żółty kolor. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że nadzienie zawiera zupełnie niepasujące składniki, ale w gotowym daniu wszystko jest spójne i bardzo smaczne.

Dla nadzienia:

Ziemniaki

6 szt.

Imbir

1 łyżeczka (suchy)

Sól

1 łyżeczka

Wióry kokosowe

2 łyżki

Curry

1 łyżeczka

Cukier

2 łyżki

Sezam

2 łyżki

Pietruszka

1 pęczek

Oliwa słonecznikowa

do smażenia (lub oliwka)

Dla ciasta:

Woda

100 ml

Sól

1 łyżeczka

Topione masło

50 g

Kurkuma

1 łyżeczka

Mąka

200-250 g

Aby przygotować alu patra, przesiewamy mąkę, dodajemy sól, kurkumę i mieszamy.

Następnie dodajemy ciepłą wodę i olej. Wyrobimy elastyczne ciasto, przykrywamy je wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut.

Przygotowujemy nadzienie do alu patra. Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Następnie zetrzeć je na grubych oczkach tarki lub po prostu rozgnieść widelcem. Następnie dodajemy zioła, wióry kokosowe, sezam, sól, cukier, imbir i curry. Wszystko dokładnie mieszamy.