Zimowy zaprawiony barszcz
Prawdziwy ukraiński barszcz to wywar, wiele warzyw, smaczny i zdrowy! Bardzo smaczne pierwsze danie, ale jego przygotowanie zajmuje sporo czasu. Przepis na konservowaną zaprawę do barszczu przyda się Wam nie tylko zimą. Dzięki gotowej zaprawie ugotujecie barszcz dwa razy szybciej, bo nie musicie obierać, kroić, a potem smażyć głównej ilości warzyw. Z takiej ilości składników otrzymacie około 12-13 litrowych słoików zaprawy, wystarczy na całą zimę!
Pomidory
6 kg
Cebula
2 kg
Burak
2 kg
Papryka słodka
2 kg
Marchew
2 kg
Do zaprawy:
Olej słonecznikowy
600 g
Ocet
1 szklanka
Sól
4 łyżki
Cukier
500 g
Woda
1 szklanka
Aby przygotować zimową zaprawę do barszczu, najpierw dokładnie myjemy warzywa. Pomidory kroimy w kostkę.
Usuń pestki z papryki i pokrój ją w słomki.
Obierz marchew i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
Również obierz buraka i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
Pokrój cebulę w półplasterki.
Oddzielnie przygotuj zaprawę. Połącz składniki do zaprawy, doprowadź do wrzenia i wystudź.
Do dużego wygodnego naczynia dodaj przygotowane warzywa, dodaj zaprawę i gotuj, mieszając, przez 30-40 minut.
Gotową zimową zaprawę do barszczu nakładamy do sterylnych słoików i zakręcamy.
© Наталья Лиханова
(5/5)
