Bigos

Przepis na to danie pochodzi z kuchni polskiej. Obecnie bigos uważany jest za tradycyjne drugie danie w kuchni ukraińskiej, białoruskiej, polskiej, łotewskiej i litewskiej. Istnieje wiele przepisów na to danie, ale trzy składniki muszą obowiązkowo być obecne: kiszona kapusta, mięso i suszone owoce. Przygotowanie tego dania zajmuje półtorej godziny, ale jest tego warte. Bigos jest bardzo sycący, o intensywnym kwaśno-słodkim smaku, myślę, że go docenicie, zwłaszcza mężczyźni!

Świńskie żeberka

500 g

Cebula

1 szt.

Marchew

1 szt.

Kapusta kiszona

400 g

Kapusta świeża

500 g

Śliwki suszone

150 g

Sól

do smaku

Mięta mielona

1 łyżeczka

Pieprz czarny mielony

1/2 łyżeczki

Liść laurowy

2-3 szt.

Aby przygotować bigos, na początku osusz mięso papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru wody, i pokrój na kawałki wzdłuż każdej żebernej kości.

W głębokim rondlu usmaż żeberka na złocisty kolor. Nie trzeba dodawać tłuszczu do rondla, ponieważ świńskie żeberka zawierają go wystarczająco. Potrwa to 10-15 minut, nie przykrywaj przykrywką rondla.

Następnie dodaj pokrojoną cebulę, wymieszaj i smaż razem aż cebula się zezłoci.

Następnie dodaj startą na grubych oczkach marchew, posól, popieprz i dodaj liść laurowy oraz kolendrę. Wymieszaj, ponownie smaż wszystko przez około 5 minut bez przykrycia, aż marchew zmięknie.

Uważaj na ogień, nic nie powinno przypalić się

Nadszedł czas dodać kiszoną kapustę, ponownie wymieszaj wszystko, tym razem przykryj i dus przez 15 minut.

Dodaj poszatkowaną świeżą kapustę, wymieszaj i dus pod przykryciem 1-1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Świeża kapusta szybko zmniejszy objętość (osiądzie) i pokaże dużo wilgoci.

Jeśli podczas duszenia okaże się, że brakuje wilgoci, można dolać soku z kiszonej kapusty.

Na koniec dodaj namoczone suszone śliwki, dus jeszcze 10-15 minut i bigos jest gotowy! Jeśli masz cierpliwość, pozostaw go na chwilę nawet na godzinę.

(4/5)