Aardbeien banketbakkersroom

Recept voor eenvoudige, maar zeer smaakvolle banketbakkersroom. Het wordt gemaakt van alledaagse ingrediënten en ik denk dat velen het kennen. De hoofdrol wordt natuurlijk gespeeld door aardbeien, dus de room heeft een heldere aardbeismaak en een prachtige kleur. De room behoudt goed zijn vorm, dus je kunt deze gebruiken om taarten glad te strijken en te versieren.

Aardbeienpuree

250 g

Suiker

90 g

1 st.

Maïzena

30 g

Boter

100 g

Om aardbeien banketbakkersroom te maken, mengen we eerst het ei en de maïzena tot een homogene massa.

Voeg dan suiker toe en meng alles opnieuw goed door elkaar.

Breng aardbeienpuree in een steelpan aan de kook.

Je kunt kant-en-klare aardbeienpuree gebruiken of deze zelf maken door aardbeien met een blender fijn te maken en door een zeef te zeven om van de pitjes af te komen.

Wanneer de puree kookt, giet deze langzaam in het eimengsel terwijl je constant blijft roeren met een garde om te voorkomen dat de eieren stollen.

Giet het mengsel terug in de steelpan en breng het op laag vuur aan de kook tot de eerste bubbels verschijnen. Blijf constant roeren om aanbranden te voorkomen. De room zal indikken, houd hem niet te lang op het vuur, zodra er kleine belletjes verschijnen, haal je de pan van het vuur.

Doe de banketbakkersroom in een geschikte kom en bedek deze met plastic folie, direct op de room. De room moet volledig afkoelen.

Klop de zachte boter 2-3 minuten tot een luchtige witte massa.

Voeg de afgekoelde banketbakkersroom beetje bij beetje toe aan de boter, waarbij je telkens goed mixt tot het geheel homogeen is.

De boter en de room moeten dezelfde temperatuur hebben. Als de banketbakkersroom te koud is, kan de massa breken, en als het te warm is, zal de boter intens smelten en zal de room dun worden.

Aardbeien banketbakkersroom is zeer stevig en behoudt goed zijn vorm. Het heeft een natuurlijke roze tint en kleine stukjes aardbei die niet helemaal fijn zijn gepureerd. Ik vind het er erg leuk uitzien!

(4/5)