Aardbeien sambuca
Recept voor een luchtig dessert van aardbeien en eiwitten. Het dessert is zeer licht en matig zoet. Minimum calorieën en maximaal plezier! Je kunt indien gewenst andere seizoensbessen gebruiken.
Om aardbeien sambuca te maken, spoel de bessen goed af, verwijder de kroontjes en laat het overtollige vocht uitlekken.
Strooi suiker over de bessen en maak met een staafmixer een homogene aardbeienpuree.
Week de gelatine in koud water, roer door en laat het ongeveer 7-10 minuten staan.
Klop de gekoelde eiwitten tot stevige pieken.
Voeg de eiwitten toe aan het aardbeienmengsel, roer goed door elkaar.
Verwarm de gelatine tot 60 graden, zodat deze volledig oplost (niet laten koken!) Voeg het toe aan het aardbeien-eiwitmengsel, roer goed door elkaar.
Giet de aardbeien sambuca in ramekins. Leg onderin elke ramekin enkele verse bessen. Zet de sambuca in de koelkast om 2-3 uur op te stijven (de tijd hangt af van de kwaliteit van de gelatine en de grootte van de vormpjes).
De aardbeien moeten rijp en gezond zijn, de smaak van het dessert hangt daarvan af.