Zelfgemaakte kozinaki

De smaak van kozinaki is ons allemaal bekend sinds onze kindertijd. Bijna elk kind houdt van zoete en voedzame kozinaki. Over het algemeen zijn kozinaki (gozinaki) een Georgische zoetigheid die traditioneel wordt geserveerd tijdens het nieuwjaarsfeest. Er zijn verschillende recepten voor kozinaki met toevoeging van verschillende soorten noten, honing, zelfs appel. Ik bied een eenvoudig recept aan dat gemakkelijk thuis te maken is.

Suiker

200 g

Walnoten

100 g (gepeld)

Water

2-4 el.

Citroensap

een paar druppels

Sesamzaad

optioneel

Om zelfgemaakte kozinaki te maken, hakken we de noten fijn met een blender en drogen ze een beetje in een droge koekenpan, gieten ze in een kom en zetten ze opzij. Bereid van tevoren een vorm voor. Bekleed deze met bakpapier en vet in met boter of plantaardige olie.

Vervolgens strooien we suiker in een pan, voegen water en citroensap toe en koken karamel. Blijf constant roeren tijdens het koken. De karamel moet lichtbruin van kleur zijn, niet te donker.

Belangrijk is om de karamel niet te lang te koken, anders wordt hij te bitter.

Voeg de noten toe aan de karamel (ik heb wat sesamzaadjes aan de noten toegevoegd, maar dit is optioneel), meng goed.

Schep het karamelmengsel in de voorbereide vorm en verdeel gelijkmatig. Maak na 2-3 minuten kleine inkepingen zodat het makkelijk is om de kozinaki te breken nadat ze zijn uitgehard.