Cranachan met frambozen

Recept voor het Schotse dessert - Cranachan with raspberries - de originele naam. Naar mijn mening, het ideale gerecht voor het ontbijt. Dit gerecht wordt geserveerd in restaurants en wordt zelfs gebruikt om een trouwtafel te versieren. Vaak mengen restaurant- of cafébezoekers hun eigen cranachan - de ober zet alle benodigde ingrediënten neer en iedereen maakt zijn eigen dessert naar smaak. In dit dessert zijn allerlei variaties toegestaan en zelfs welkom. Je kunt noten toevoegen en als het dessert voor volwassenen is, geeft een beetje whisky het dessert een speciale pitigheid.

Havermoutvlokken

1 glas (grove, niet snelklaar)

Munt

1 klein bosje (vers)

Kwark

200 g

Frambozen

100 g (vers of bevroren)

Suiker

3 eetl.

Honing

3 eetl.

Room

150 ml

Om het dessert cranachan met frambozen te maken, strooi je havermoutvlokken in een voorverwarmde koekenpan en bak je ze op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens 2 eetlepels suiker toe. Blijf roeren, omdat de suiker snel smelt en de vlokken met karamel bedekt. De vlokken moeten goudbruin, droog en knapperig worden.

Doe de gewassen en gedroogde munt in een blender, voeg 1 eetlepel suiker toe en maal fijn.

Meng de vlokken met de zoete, gemalen munt.

Meng in een aparte kom de kwark en de room door elkaar.

Voeg vervolgens de zoete vlokken met munt toe. Meng het geheel.

Bewaar een deel van de vlokken om te decoreren.

Leg wat bessen op de bodem van de glazen, schep de kwark-havermoutmix erover, dan weer bessen, voeg honing toe en bestrooi met een kleine hoeveelheid gekarameliseerde vlokken.

Ik heb een beetje rode bes toegevoegd aan de frambozen.