Meringue rol met appels en aardbeien
Recept van deze rol is erg eenvoudig. De rol is licht, luchtig, smelt gewoon in je mond en ziet er prachtig uit. Gebruik bij voorkeur groene appels, niet te zoet (bijvoorbeeld antonovka). Ze geven een zuurtje aan de vulling dat perfect past bij de zoetheid van de rol zelf.
Voor meringue:
Eieren
3 stuks (eiwitten)
Suiker
150 g
Poedersuiker
voor bestrooien
Voor de vulling:
Appels
3-4 stuks
Suiker
1-2 el
Aardbeien
200 g
Om meringue rol met appels en aardbeien te maken, snijden we appels doormidden, verwijderen het klokhuis en bakken ze zacht in de oven (je kunt ook een magnetron gebruiken). Vervolgens halen we het vruchtvlees eruit met een lepel, voegen suiker toe en mengen. Laten afkoelen en in de koelkast zetten.
Klop eiwitten tot stevige pieken, voeg suiker toe en klop tot een zeer stevig mengsel.
Verdeel het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel in de vorm van een rechthoek van 20x30 cm.
Bak in de oven op 170 graden gedurende 20 minuten. Haal de meringue eruit, leg op een snijplank en laat afkoelen zonder het papier eraf te halen.
Bestrooi de afgekoelde meringue met poedersuiker, leg er een bakplaat bovenop en keer om. Verwijder voorzichtig het papier waarop de rol gebakken is.
Bestrijk het oppervlak met koud appelpuree.
Leg de in partjes gesneden aardbeien er bovenop.
Rol voorzichtig de rol op met behulp van het papier. Trek het papier omhoog en naar je toe en de rol rolt vrij gemakkelijk op.
Je kunt in plaats van een rol ook tweelaagse cakejes maken door de meringue doormidden te snijden.
Meringue rol met appels en aardbeien is klaar om van te genieten!
© Наталья Лиханова
(4/5)
