Diplomatenroom
Een recept voor een zeer zachte en luchtige room. Het wordt gebruikt als vulling en ook in meerlagige taarten (Napoleon, Medovik). De room is erg lekker, behoudt zijn vorm (maar is toch vloeibaar). Als de taart bestaat uit gewone (hoge en daardoor zware) cakes, is Diplomatenroom niet helemaal geschikt. Zware cakes zullen het eruit persen. Het is eigenlijk een combinatie van twee roomsoorten: zavarnoy, dat op zichzelf erg lekker is en veel wordt gebruikt, en geklopte room, die de room lichtheid en luchtigheid geeft. Een heerlijke room! De smaak doet denken aan gesmolten ijs.
Om Diplomatenroom te maken, giet melk in een pan, voeg vanille toe (vanillestokjes en zaadjes). Breng de melk aan de kook. Haal van het vuur.
- Ik gebruikte vanillesuiker, maar het is beter om natuurlijke vanille te gebruiken.
Klop in een aparte kom eieren, suiker en maïzena samen. Meng alles goed met een garde.
Giet de melk al roerend door een fijne zeef in het eimengsel.
Giet het mengsel terug in de pan en breng aan de kook. Kook de room al roerend totdat hij dikker begint te worden en er grote bubbels ontstaan.
Kook nog een paar minuten en voeg de boter toe. Roer goed totdat de boter is gesmolten en haal van het vuur.
Giet de room in een kom en dek af met plasticfolie, zodat deze het oppervlak van de room raakt. Zet 2-3 uur in de koelkast. Op dit punt hebben we de zavarnoy-creme bereid.
Om Diplomatenroom te maken, klop je na 2-3 uur de room stijf.
Zorg ervoor dat de kom, garde en de room zelf koud zijn voor het beste resultaat.
Meng met behulp van een mixer de opgeklopte room en afgekoelde zavarnoy-creme in een verhouding van 300 g zavarnoy-creme en 100 g room.
Je hebt nu een zeer zachte en geurige Diplomatenroom. Bewaar dit in een afgesloten bakje in de koelkast tot een week.
