Appel in deeg gebakken

Een zeer smakelijk dessert - een zacht en sappig appel met een vulling van gedroogde abrikozen en vijgen onder knapperig deeg. In het recept wordt het fijnste uitrekbare deeg gebruikt (of filodeeg). Dit deeg wordt vaak gebruikt voor taarten met veel lagen, voor strudel. Het wordt uitgerold en dan uitgerekt zodat je er doorheen kunt lezen en het niet scheurt. Uitrekbare deeg kan gistdeeg zijn (met toevoeging van kokend water), in ons geval wordt het deeg gemaakt met toevoeging van koud water. Hierdoor kan het in de koelkast worden bewaard en de volgende dag worden gebruikt.

Voor het deeg:

Bloem

2 glazen

1 stuk

Citroensap

1 el. (of azijn)

Boter

1 el.

Water

100 ml (koud)

Voor de vulling:

Appels

1 stuk (groot)

Gedroogde abrikozen

2 stuks

Vijgen

2 stuks

Honing

1 tl

Suiker

1 el

Kaneel

1/2 tl

Om appel in deeg gebakken te bereiden, bereiden we eerst het deeg voor. Dit is gemakkelijk en snel te doen. Doe bloem, ei en citroensap in de kom van een blender, klop een beetje. Voeg vervolgens boter toe, klop opnieuw. De boter moet goed vermengen met de bloem en er moet een mooi kruimeldeeg ontstaan (het lijkt op geraspte Parmezaanse kaas).

Voeg dan langzaam water toe. Giet niet meteen al het water erbij, mogelijk is iets minder water nodig. Het deeg moet een bal vormen.

Maak van het klaargemaakte deeg een bal, leg het in een bakje, dek af met plasticfolie en zet het 1 uur in de koelkast zodat de ingrediënten samenkomen en soepel worden bij het uitrollen.

Schil de appel en haal het klokhuis eruit, helemaal erdoor.

Meng in een bord suiker en kaneel en rol de appel aan alle kanten in dit mengsel.

Snijd de gedroogde abrikozen en vijgen fijn. Je kunt ze meteen mengen met honing.

De vulling kan naar eigen smaak worden aangevuld met rozijnen en noten, bijvoorbeeld.

Neem een klein stukje deeg, rol het dun uit. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet scheurt aan de onderkant, rol je nog een klein rondje uit (niet zo dun) en leg je het in het midden van het grote rondje. Plaats de voorbereide appel in het midden op het rondje. Vul het met gedroogde abrikozen, vijgen en honing. Vouw de appel dicht met zulke plooien.

Bij het uitrollen is het beter om zetmeel te gebruiken, het heeft een fijnere structuur en het deeg glijdt beter. Als je geen zetmeel hebt, geen probleem, bloem werkt ook.

Neem vervolgens wat meer deeg, rol het uit en maak blaadjes (3-4 stuks). Leg de blaadjes op de appel. Steek een kruidnagel in het midden - dat wordt het steeltje. Bestrijk met ei voor een mooie bruining en bak in de oven op 190-200 graden gedurende 20-30 minuten.