Cottage Cheese Casserole

De casserole is erg mooi, lekker en zacht. Elk soort fruit en bessen zijn geschikt voor dit recept. Voor het bakken is een bakvorm van 18-22 centimeter het meest geschikt, bij voorkeur met een afneembare bodem.

Kwark

350 g

Melk

150 ml

Suiker

130 g

Eieren

3 stuks

Griesmeel

50 g

Zetmeel

40 g

Bloem

80-100 g

Citroen

1/2 st. (rasp)

Citroensap

1 tl

Vanillesuiker

1 zakje

Zout

snufje

Topping:

Appels

5-6 stuks

Frambozen

Krenten

Suiker

Kaneel

Om de cottage cheese casserole te bereiden, giet je griesmeel met warm water, zodat het volledig bedekt is, en laat het 40-60 minuten zwellen.

Scheid de eiwitten van de eidooiers. Zet de eiwitten in de koelkast en voeg de helft van de suiker toe aan de dooiers en klop tot een wit schuim. Voeg de andere helft van de suiker toe aan het opgezwollen griesmeel en meng goed. Voeg de geklopte eidooiers en het griesmeelmengsel samen en meng goed.

Meng de kwark met melk en mix het met een blender tot het een dikke zure roomachtige consistentie heeft.

Indien er geen blender is, kan de cottage cheese door een zeef worden gewreven 1-2 keer.

Voeg de bereide kwark toe aan het eier-griesmeelmengsel, voeg vanillesuiker, geraspte citroenschil, citroensap toe en meng alles goed door elkaar. Klop nu de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken en voeg toe aan het deeg, voorzichtig van boven naar beneden mengen.

Voeg zetmeel en bloem toe aan het deeg, meng voorzichtig en grondig.

Giet het deeg in een met boter ingevette en met griesmeel bestrooide vorm, maar niet alles. Ongeveer 1/5 deel hou je apart. Leg bovenop het deeg in stukjes gesneden appels, bestrooi met suiker en kaneel.

Giet het overgebleven deeg over de appels, leg er wat bessen bovenop en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40-50 minuten.

Laat de klaargemaakte cottage cheese casserole volledig afkoelen in de vorm en haal er dan voorzichtig uit. De afgekoelde casserole zal iets inzakken (dit is onvermijdelijk).

(4/5)