Honingkoekjes

Deze recept is echt een vondst, ik beveel het van harte aan, maak er zeker aantekeningen van. De benodigde ingrediënten zijn heel eenvoudig, het deeg kan zelfs door een kind in 5 minuten gemaakt worden. En uiteindelijk krijg je heerlijke en geurige peperkoekjes of koekjes, noem ze zoals je wilt. Ze ruiken naar honing, karamel, zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, heerlijk!

Eieren

2 stuks + eigeel

Rietsuiker

150 g

Zout

snufje

Neutrale plantaardige olie

6 el

Baking soda

1 tl

Appelazijn

1 el

Honing

2 el

Vanille-extract

Bloem

350 g

Laten we het deeg voor de honingkoekjes bereiden, dit is snel en eenvoudig. Klop eieren, zout en suiker tot een luchtig mengsel.

Het is het beste om rietsuiker te gebruiken, deze geeft een karamelachtige smaak, maar als je dat niet hebt, gebruik dan witte suiker, dat is ook goed.

Voeg nu alle andere ingrediënten toe: olie, honing, vanille en baking soda opgelost in azijn, meng goed. Voeg dan de bloem toe, meng goed. Uiteindelijk krijg je een zacht plakkerig deeg.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm ballen ter grootte van een walnoot van het deeg, als het deeg plakt, bestuif je handen met wat bloem. Leg de ballen op de bakplaat. Ik kreeg 22 ballen van 30-35 g. Bestrijk de ballen met eigeel.

Plaats in een voorverwarmde oven op 180-200 graden en bak tot ze goudbruin zijn. Ovens kunnen verschillend zijn, let op de kleur, bij mij duurde het 8-10 minuten (ik had de oven op 200 graden staan)