Over mij

Deeg voor pizza nummer een

Ik heb al een recept gedeeld voor pizzadeeg met een snelle en best goede manier, maar vandaag heb ik het beste recept voor mijzelf gevonden. Ik hou van zowel de bereidingswijze als het resultaat. Het deeg is luchtig, bubbly en knapperig. En het beste is dat je het van tevoren kunt maken, aangezien het deeg ongeveer 8 uur in de koelkast rijst. De hoeveelheid deeg is berekend voor 2 grote (ongeveer 500 g elk) of 4 middelgrote pizza's (250 g elk)

Bloem

600 g

Water

360 g

Zout

7-8 g

Verse gist

10 g (droge gist 3 g)

Olijfolie

50 g (4 el)

Om het pizzadeeg te maken, meng water, zout, bloem en gist (verse en verkruimeld) in een kom. Kneed alles 3-4 minuten. Als je een krachtige mixer hebt die het stevige deeg aan kan, geweldig, zo niet, maak je geen zorgen, dit kan allemaal met de hand (het zal in plaats van een workout zijn:-))

Indien gewenst kan ongeveer 1/3 van de bloem worden vervangen door volkorenmeel.

Voeg vervolgens de helft van de afgemeten olie toe aan het deeg, meng het tot het deeg consistent is, voeg dan de andere helft toe en kneed opnieuw. Laat het deeg 10 minuten rusten.

Bestuif het werkblad lichtjes met wat bloem en kneed het deeg als volgt: pak het deeg aan één rand met beide handen vast, til het op en sla het op het werkblad en vouw het. Doe dit ongeveer 2 minuten (blijf je workout doen:-))

Vet een handige kom lichtjes in met plantaardige olie, leg daar het deeg in, bedek met een handdoek en laat het 30 minuten rusten.

Na 30 minuten haal je het deeg eruit, leg het voorzichtig op het werkblad en rek het een beetje uit en vouw het van alle kanten. Trek één rand van het deeg uit en vouw het als een boekje, dan de volgende rand uitrekken en vouwen, en zo verder voor alle randen.

Vorm een bal van het deeg, help jezelf langs de randen met een krabber of je hand en leg het in een licht met plantaardige olie ingevette container, sluit met een deksel en zet het 8-10 uur in de koelkast. Op dit punt is het deeg al geweldig.

Een uur voor het bakken (of op zijn minst 30 minuten, de oven moet goed voorverwarmd zijn) verwarm je de oven voor op 220-250 graden (ik zet hem op 220, maar ovens zijn verschillend, dus bekijk die van jou) en haal je het deeg eruit zodat het kan rusten en op temperatuur kan komen. Leg het deeg vervolgens op het werkblad, het is gewoon fantastisch!

Verdeel het deeg vervolgens in twee delen, breek luchtigheid niet, vorm ballen en leg ze op met olie ingevette bakplaten.

Ik bak altijd 2 grote pizza's voor twee families, je kunt de helft van het deeg gebruiken en de rest weer in de koelkast zetten om later te bakken.

Vorm nu de basis voor de pizza, vet je handen lichtjes in met plantaardige olie. Rek het deeg voorzichtig uit in een cirkel met je vingers en handpalm, raak de randen niet aan. Kies zelf je favoriete vulling, ik denk dat iedereen zijn eigen favoriet heeft.